Aardappelslaatje met sinaasappel en radijs

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

Nog niet beoordeeld

Vegetarisch

Brunch

Lunch

Aardappelslaatje met sinaasappel en radijs

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

1/2 bosje radijzen
1/2 koffielepel mosterd
1,5 eetlepel wijnazijn
1 dikke sinaasappel
5 cl droge witte wijn
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 hardgekookt ei
5 middelgrote Nicola aardappelen (600 à 700 g)
6 eetlepels olijfolie
peper, zout
6 eetlepels olijfolie
peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Rode radijzen | Bussel

1 st

1,09 €/st

€1,09

F2004122800318830000

Delhaize

Mosterd | Dijon

Dit product is niet meer beschikbaar

S1993011300008150000

Delhaize

Azijn | Witte wijn

50 cl

3,50 €/l

€1,75

S2002062000007210000

365

Olijfolie | Extra vierge | Spanje

1 l

4,59 €/l

€4,59

S2020070800444640000

Begin met koken

Schrob en spoel de aardappelen, prik ze enkele keren in en leg in een cirkel in een ronde schotel. Dek af en laat 8 min. garen in de microgolfoven op 800 W.
Ze moeten gaar zijn, maar nog vast. Laat even afkoelen, pel eventueel en snij in schijfjes.
Leg in een grote schotel en besprenkel met witte wijn. Laat rusten.
Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees, halveer boven een bord, snij vervolgens in schijfjes. Vang het sap op en giet in een kleine bokaal.
Voeg het met een vork geprakte hardgekookte ei toe, de mosterd, azijn, olie, fijngehakte peterselie, peper en zout. Sluit de bokaal en schud goed.
Giet een beetje vinaigrette over de aardappelen, schik er de schijfjes sinaasappel op, vervolgens de in fijne rondjes gesneden radijsjes.
Overgiet met de resterende vinaigrette, dek af en laat 2 uur rusten in de koelkast.
Dien koel op bij gegrilde vis (sardienen, zeebarbeel, enz.) of bij gevogelte.

Kooktip

Neem de salade 15 min. voor het opdienen uit de koelkast zodat de olie terug vloeibaar wordt.
Variant: Je kan de aardappelen ook garen in water of stomen, maar de kooktijd zal behoorlijk langer zijn.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 887; energie (kCal): 214; vetten (g): 19,2; verzadigde vetten (g): 2,4; koolhydraten (g): 6,9; suikers (g): 1,8; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 1,9; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 417,51

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.