Recept zoekresultatenAardappelcurry met kokosmelk
Delhaize logo
  • Aardappelcurry met kokosmelk

Aardappelcurry met kokosmelk

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

Score

4 op 5
Lunch
Aardappelcurry met kokosmelk

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1 afgestreken koffielepel venkelzaadjes
  • fijngehakte verse koriander
  • 2 el fish sauce
  • 1 grote courgette
  • 1 zakje kerriepoeder Santa Maria
  • 1 knoflookteentje
  • 25 cl kokosmelk
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels olie
  • peper
  • 1 rode paprika
  • sambal
  • 1 ui
  • 600 g vastkokende aardappelen (nettogewicht, geschild)
  • 1 vetarm visbouillonblokje
  • 50 cl water

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Aardappelen | Verpakt
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2009112500381030000
  • Droge uien | Verpakt
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F1986053100315100000
  • Paprikamix
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    4,78 €/kg
    €2,39
    F2020122400074000000
  • Limoenen 4st | Bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    300 gr
    7,83 €/kg
    €2,35
    F2021082500086100000
  • Begin met koken

    1. Snipper de ui fijn en snij de paprika in reepjes, fruit ze in de olie in een stoofpot op zacht vuur gedurende 5 min.
    2. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe, de geperste knoflook, het kerriepoeder en de venkelzaadjes. Meng 2 min., doe er het water bij, de kokosmelk en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 15 min. zacht sudderen zonder deksel.
    3. Voeg de in blokjes gesneden courgette(s) toe en laat nog 5 min. zacht koken.
    4. Voeg het limoensap toe, de fish sauce en eventueel een klein beetje sambal. Breng op smaak met peper en zout en serveer warm, bestrooid met fijngehakte koriander.
    5. Dit gerecht kan je gewoon zo serveren en eten zoals een soep,  maar je kan het ook serveren bij bereidingen op de grill. In dit geval kan je de saus wat binden met express bindmiddel.

    Kooktip

    Laat je inspireren door de seizoenen en varieer met andere groenten.

    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Overig
    Lunch
    • Aardappelcurry met kokosmelk

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Aardappelen | Verpakt
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2009112500381030000
  • Droge uien | Verpakt
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F1986053100315100000
  • Paprikamix
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    4,78 €/kg
    €2,39
    F2020122400074000000
  • Limoenen 4st | Bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    300 gr
    7,83 €/kg
    €2,35
    F2021082500086100000