Barbecue tips & tricks: heet van de grill
BBQ’en met houtskool, elektriciteit of gas? Wat is het verschil tussen direct en indirect grillen? Hoe je BBQ-rooster schoonmaken? Hoe veilig BBQ’en? Hoe een BBQ-party plannen? Bij de start van het BBQ-seizoen steken dezelfde vragen vaak de kop op. Onze chefs zetten daarom de meest gestelde vragen op een rij - inclusief kort & krachtig antwoord, zodat je meteen verder kan. Hou je klaar & grillen maar!
Wat is het verschil tussen (in)direct grillen?
Direct grillen is rechtstreeks op het vuur, boven de houtskool of de branders van je gasbarbecue. Vlees schroeit snel dicht en groenten worden extra knapperig. Ideaal voor dunne ingrediënten ( < 5 cm) zoals hamburgers, worstjes, aardappelplakken, courgetterepen, …
Lees meer
Indirect grillen is vergelijkbaar met bakken in de oven. Je ingrediënten liggen niet direct op het vuur, maar boven smeulende kolen of de niet-ontstoken brander van je gasbarbecue. Garen gaat trager en gelijkmatiger. Deze techniek werkt ideaal voor grote stukken vlees of gevogelte. De durvers bakken ook brood op de barbecue.
Hoe maak ik mijn barbecuerooster schoon?
Een lekkere barbecuemaaltijd begint en eindigt met een propere grill. Dat lijkt een hele klus, maar wij hebben handige tips. Voor je begint te grillen: smeer je rooster in met olijfolie. Zo blijft je eten veel minder aan het rooster plakken. Ook marinades zorgen voor een glijdend laagje tussen rooster en ingrediënt.
Lees meer
Tussen twee gerechten: wrijf je rooster in met een doorgesneden citroen. Citroen ontsmet. Zo smaakt je vlees niet naar vis en omgekeerd. Na het grillen: even stevig schrobben met een ijzerspons. Het werkt ook goed om het rooster te laten weken in azijn en bicarbonaat en dan te schrobben.
Help, mijn BBQ-rooster is verroest! Wat nu?
Dat hygiëne belangrijk is weet iedereen. Meer zelfs. Hygiëne is het belangrijkste. Of dat het nu in je keuken, je tuin, je barbecue of jezelf is. Keep it clean. Het internet staat vol met methodes om je grill te kuisen. Je oma of tante Kaat zal ook nog wel tips uit de mouw schudden.
Lees meer
Wij verkiezen de oldschool schrobmethode. Een propere ijzerspons, een fles witte azijn, bicarbonaat, geduld en toewijding. Zowel voor als na het barbecueën. Tip: hoe sneller en frequenter je dat doet, hoe minder etensresten op de grill zullen blijven. Last but not least: krijg je ‘m echt niet proper? Koop een nieuwe!
Hoe veilig barbecueën op mijn terras of in mijn tuin?
Een BBQ met houtskool of gas in huis? Hou kinderen en huisdieren altijd op een veilige afstand. Zet je BBQ op een stevige, vlakke ondergrond. Verplaats nooit een brandende BBQ. Plaats een gasfles van een gasbarbecue nooit onder de BBQ, maar ernaast.
Lees meer
Controleer bij het uitzetten van een gasbarbecue of je de fles goed afgekoppeld en gesloten hebt. Hou een emmer water in de buurt mocht er iets gebeuren. Een BBQ op elektriciteit? Trek de stekker uit het stopcontact en laat hem afkoelen voordat je hem opbergt. Tip: bewaar elke BBQ buiten het bereik van kinderen, huisdieren en water.
Ik plan een BBQ-party, maar hoe begin ik daaraan?
Wil je optimaal genieten van een onvergetelijke BBQ-party? Wel, dan is een grondige voorbereiding essentieel. Maak je BBQ-rooster schoon, kies een thema en stel je boodschappenlijstje op met alle basics en niet-zo-basics. Zet vervolgens de volgende to-do’s op je lijstje ...
Lees meer
Een grondige voorbereiding is essentieel. Maak je BBQ-rooster schoon, kies een thema en stel je boodschappenlijstje op met alle basics en niet-zo-basics. Zet vervolgens de volgende to-do’s op je lijstje: drank koel zetten, marinade maken, vlees / vis / groenten marineren en bijgerechten maken. Haal je vlees minstens 30 min. op voorhand uit de koelkast, zodat het straks gelijkmatig gaart. Het mooiste cadeau van een goede voorbereiding? Jij kan straks lekker meegenieten, terwijl je linkerhand achter de BBQ-staat! Want jij vinkte alle andere to-do’s af, toch? ;)
Ik wil eens wat anders doen dan ‘n typische BBQ …
Je kan voor de klassieke Belgische combo aardappel + vlees + salade gaan of je laten inspireren door je veggie vrienden en een BBQ met groenten of kaas uit je mouw schudden. Gebruik dan extra veel kruiden om de beste veggie gerechten ter wereld te maken. Ook leuk..
Lees meer
: een taco barbecue. Alles wat op de grill vliegt, wordt in taco’s gegeten. Last but not least als je wat meer tijd hebt: een slow barbecue. Ga dan voor een groot stuk vlees of vis en laat heel traag laten garen. Begin er ‘s ochtends al aan, want het kan tot 10 uur duren als je echt voor “low & slow” gaat. Wat side dishes erbij en het feest kan beginnen!
Welke BBQ-basics mag ik niet vergeten?
Geen BBQ zonder 400 gram vlees / vis / vleesvervangers per persoon én 100 gram bijgerechten per persoon. Ook niet vergeten: je olijfolie en je citroen om je rooster proper te houden. Maar het allerbelangrijkste? De sauzen!
Lees meer
Wist je dat we bij Delhaize meer dan 500 sauzen verkopen? Er is voor ieder wat wils: van klassieke sauzen (zoals mayo en ketchup) tot lichte sauzen met Nutri-Score A. Of wat dacht je van glutenvrije saus, lactosevrije saus of vegan saus? Ook een optie: maak je eigen BBQ-saus, zoals cowboy barbecuesaus, barbecuesaus met honing of barbecuesaus met whisky.
Hoeveel BBQ vlees / vis / groenten per persoon?
Of je nu barbecuet met z’n tweetjes of met een grote bende: het is sowieso gezellig! Alleen: hoeveel eten voorzie je per persoon? Vlees / vis / groenten? Reken op 400 gram per persoon. Bijgerechten? Reken op 100 gram per persoon.
Lees meer
Denk aan lookbrood, aardappelsalade, pastasalade, enz. Handig is om je gezelschap wat in te schatten. Zijn jouw gasten vooral hongerig naar een groot stuk vlees? Eten de vegetariërs graag vleesvervangers of liever groenten? Volgt er nog een dessert waar de mensen liefst nog een plaatsje voor hebben? Pas je hoeveelheden naargelang aan.
Wat is de gemiddelde gaartijd van BBQ-vlees?
Een dun stuk vlees gaart al in 5 à 15 minuten als je direct grilt, maar een dik stuk vlees vraagt wat meer tijd en BBQ-kennis. We nemen de proef op de som met een côte a l’os - de favoriet van vele carnivoren! Okay, let’s go ...
Lees meer
Zorg dat je BBQ heet staat, voordat je de côte à l’os erop legt. Schroei het vlees aan beide zijden dicht en laat nog 15 minuten verder garen aan de zijkant van het rooster. Laat de côte à l’os nog 15 minuten rusten. Snijd het vlees in reepjes en serveer op een snijplank. Zo bedienen je gasten zichzelf. Tip: leg je côte à l’os een dag op voorhand afgedekt in de koelkast in een marinade.
Zwarte kippenbouten met een rauwe binnenkant?!
Een veel voorkomend probleem. Er zijn 2 oplossingen voor. Gaar de kippenbouten op voorhand in de oven. Bv. 30 minuten aan 180°C of 60 minuten aan 140°C. Tip: hoe lager de temperatuur, hoe sappiger de kippenbouten.
Lees meer
Verbrande bouten aan de buitenkant en rauw vanbinnen ... Een veel voorkomend probleem. Er zijn 2 oplossingen voor. Gaar de kippenbouten op voorhand in de oven. Bv. 30 minuten aan 180°C of 60 minuten aan 140°C. Tip: hoe lager de temperatuur, hoe sappiger de kippenbouten. Gaar de kippenbouten vervolgens rechtstreeks op de barbecue, maar wel op het koudste deel. Reken zeker 30 minuten gaartijd per bout. Geen haast, ze krijgen wel kleur. Draai ze voldoende, zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Laat je alvast inspireren door deze recepten met kippenbouten …
Kan je een salade OP de barbecue grillen?
Ja, hoor. Stevige slasoorten zoals Romeinse sla, kropsla en slaharten kan je even op je rooster leggen voor een mooi grilpatroon en een rokerige toets. We hebben een heel tof recept voor ceasarsalade, waarbij je eerst de sla grilt. Ook de je oud brood kan op je rooster,
Lees meer
want je maakt er de knapperigste croutons mee, #lesswaste #moretaste. Deze gegrilde salade met een twist doet het goed zo, met gegrilde kip of garnalen on the side. Tip: terwijl je sla grilt, maak je de lekkerste vinaigrette op basis van look, ansjovis en citroensap. Een beetje peper, olijfolie en dan heel veel parmezaan …
Ik zoek een hip bijgerecht met aardappelen ...
Geen Belgische BBQ zonder gegrilde aardappelen in de schil of aardappelsalade met mayonaise en bieslook? Toch wel! Je kan die Belgische klassiekers ook eens in een Spaans jasje steken. Wat dacht je van deze overheerlijke patatas bravas op de grill?
Lees meer
Of vervang die aardappelen eens door een salade op basis van pasta, rijst, quinoa, … We hebben heel wat snelle recepten met glutenvrije quinoa voor je klaarstaan zoals quinoa met courgette en quinoa met kerstomaatjes. Of wat dacht je van deze groene quinoa met lentegroenten of roze quinoa met biet die het allebei goed doen bij de allerkleinsten?
Hoe maak ik mijn flexi & veggie-vrienden blij?
Organiseer jij deze zomer voor zowel vlees- als veggie-liefhebbers een BBQ en wil jij ze allemaal laten smullen van jouw BBQ-kookkunsten? Wel, zet dan zeker deze hummus van witte bonen en deze chimichurri op je menu.
Lees meer
Je gasten kiezen of ze beide combineren met biefstuk of bloemkool. Ook lekker in / op een taco, wrap, … Kortom: 2 basics, oneindig veel mogelijkheden! Serveer vervolgens met onze gegrilde salade of patatas bravas. Een ding is zeker: iedereen gaat genieten. Nu nog kiezen welke drank je daarbij serveert … Tip: spring naar de volgende tip en maak ineens je keuze!
Een klein budget voor een grote BBQ. Kan dat?
Ja, hoor! Zet zoveel mogelijk promo’s op je boodschappenlijstje. Wist je dat je ook recepten kan selecteren op budget? Onze chefs hebben zelfs al een betaalbaar BBQ-menu voor jou in elkaar gebokst! Start met een tropische mocktail,
Lees meer
waarvan je stiekem al tijdens het koken kan proeven. Ga verder met flammkuchen, wraps of lamsburgers en sluit af met een verfrissende bol vanille-ijs en een gegrilde perzik. Ziezo, grootse gerechten voor kleine budgetten. Smakelijk! Psssjt: leftovers? Gooi niet weg, maar bewaar zo snel mogelijk in de koelkast voor de volgende dag. Win-win!