Préparez une liste de courses

Avez-vous déjà remarqué que vous avez tendance à mettre plus d’articles dans votre chariot lorsque vous allez au magasin sans liste de courses ? Rassurez-vous, c’est le cas de tout le monde. Sans une liste bien pensée, vous céderez plus facilement aux achats compulsifs. Alors, avant de partir, écrivez une liste de courses en fonction de vos provisions et des plats que vous avez prévu de préparer cette semaine.

Créez votre menu de la semaine

Ce conseil découle directement du premier : l’idéal est de planifier vos repas pour la semaine avant d’aller au supermarché. Cela vous permet de savoir exactement quels ingrédients vous devez acheter. Si vous n’avez pas le temps d’établir un menu hebdomadaire, vous pouvez toujours faire plusieurs petites courses au fil de la semaine, pour plus de flexibilité.

Ne faites jamais les courses le ventre vide

Aller au supermarché quand on a faim est la meilleure façon d'acheter des produits dont on n'a pas besoin. Vous aurez tendance à mettre dans votre chariot des achats compulsifs (chips, biscuits, etc.). Mangez donc de préférence un petit snack avantde vous mettre en route.

Fixez-vous un budget

Établir un budget d’achat est une autre astuce pour éviter les dépenses excessives et les achats superflus. Cela vous aide à garder une vision claire de vos besoins réguliers et de la fréquence à laquelle vous consommez certains produits.

Choisissez des fruits et légumes en vrac

Une fois au magasin, privilégiez les légumes et les fruits en vrac ou à la pièce. Cela vous permet d’acheter uniquement la quantité dont vous avez réellement besoin et d’éviter de jeter. Qui plus est, vous participez aussi à l’une de nos missions : réduire le plastique et les déchets superflus !

Lisez nos conseils pour conserver vos fruits et légumes plus longtemps

Achetez en grandes quantités

Dans la mesure du possible, optez pour des produits en pack ou en grand format, surtout si vous consommez ces produits régulièrement. Par exemple, si vous mangez des pâtes une fois par semaine, achetez un paquet plus grand. Mais attention, ne prenez que ce que vous êtes sûr de pouvoir consommer… le but, c’est d’éviter de jeter.

Vérifiez les dates de péremption

Soyez attentif aux dates indiquées sur les produits. La mention « à consommer de préférence avant le » signifie que le produit peut être consommé après cette date sans risque. En revanche, la date limite de consommation (DLC, « à consommer jusqu’au ») indique la dernière date à laquelle le produit peut être consommé sans danger.

En savoir plus sur nos étiquettes vertes WIN-WIN pour les produits à consommer rapidement

Privilégiez les produits locaux de saison

Dans la mesure du possible, optez pour des produits de saison et cultivés par nos producteurs locaux. Ces produits sont non seulement plus frais, mais ils réduisent également l’empreinte carbone de vos repas. Cela fait d’une pierre deux coups !

Pensez à la congélation

Vos plans ont changé à la dernière minute ? Vous avez cuisiné avec les yeux ? Pas de problème ! Beaucoup d’aliments peuvent être congelés afin de les conserver plus longtemps. Il est d’ailleurs toujours préférable de congeler vos produits lorsqu’ils sont encore bien frais. Si vous avez un doute sur la manière de congeler certains aliments, faites une petite recherche en ligne pour trouver des astuces de conservation : boîte en plastique réutilisable ou sac de congélation, entier ou en morceaux, cru ou cuit, etc.

Adoptez le batch cooking

Le batch cooking consiste à préparer plusieurs repas à l’avance pour gagner du temps (et de l’argent). L’activité parfaite pour un dimanche après-midi, par exemple ! Pour que cette méthode soit efficace, planifiez vos repas, dressez une liste de courses, puis consacrez environ deux heures à la préparation de vos plats. Conservez-les ensuite dans des contenants hermétiques au réfrigérateur, ou au congélateur si vous comptez les manger plus tard.

Cuisinez avec vos restes

Pourquoi jeter les restes de viande, de poisson, de légumes ou de fruits quand vous pouvez en faire un plat savoureux ? Avec vos morceaux de pain dur, faites une panzanella. Transformez vos tomates fripées en une passata maison et préparez de bonnes crêpes à la banane avec des bananes trop mûres. Gourmand et antigaspi : qui dit mieux ?

Que peut-on congeler et que vaut-il mieux éviter ?

Voici ce que vous pouvez congeler sans souci :

• les légumes frais : courgette, brocoli, chou-fleur, carottes, potiron…
-les fruits frais, comme la pomme, les baies, la banane, la mangue, la pêche... Ce sont d’ailleurs parmi les aliments les plus souvent gaspillés !
• 
les plats préparés et les restes
• 
le pain et les pâtisseries
• 
le poisson et la viande (crus ou cuits)

• les fromages à pâte dure
• 
le beurre
• 
les herbes fraîches

À l’inverse, certains produits se congèlent mal :

• Les légumes très riches en eau (comme le concombre, la pomme de terre, la laitue, la tomate, la pastèque...) deviennent mous et insipides une fois décongelés, car l’eau qu’ils contiennent, fond.
• Les produits laitiers à pâte molle, comme le yaourt, la crème fouettée ou le fromage frais, peuvent se séparer si vous les congelez.
• Les œufs cuits, les plats contenant de la gélatine ou encore les aliments frits ou croustillants perdent leur texture et leur goût après congélation. Mieux vaut les éviter au congélateur.

Comment bien organiser son congélateur ?

Vous mettez tout au hasard dans votre congélateur ? Il y a alors de fortes chances que certains aliments ou plats restent trop longtemps congelés… et finissent quand même à la poubelle. Une bonne organisation, c’est la clé !

Notez toujours la date de congélation sur les emballages de vos aliments — avec un marqueur indélébile ou à l’aide d’une étiquette ou d’un autocollant. Vous pouvez même utiliser des codes couleur pour classer les aliments par catégorie. Autre idée : tenir une liste à jour de ce que contient votre congélateur, avec la date d’entrée.

Pensez aussi à appliquer la règle du "premier entré, premier sorti" : ce que vous congelez en premier devrait être placé au-dessus ou à l’avant. Cela vous permet de consommer les produits dans l’ordre et d’éviter les oublis.

Enfin, si votre congélateur le permet, créez des zones : un tiroir pour les plats cuisinés, un autre pour les légumes et fruits, un pour la viande et le poisson, et encore un pour le pain et les pâtisseries, par exemple.

Comment bien congeler les aliments ?

En congelant les produits de la bonne manière, ils se conservent plus longtemps et gardent un meilleur goût après décongélation. L’idéal est de les congeler le plus rapidement possible après l’achat : ils ressortiront plus frais du congélateur !

-De nombreux légumes (comme le brocoli, les carottes ou les haricots verts) se conservent mieux et gardent leur couleur et leur goût s’ils sont blanchis avant congélation : faites-les bouillir pendant 1 à 3 minutes, puis passez-les immédiatement sous l’eau glacée. Ce n’est pas nécessaire pour les poivrons, les oignons ou les courgettes.
-Coupez les légumes ou les fruits en morceaux avant de les congeler. Vous pourrez ainsi prélever facilement la quantité voulue sans tout devoir décongeler. Coupez les bananes en rondelles, équeutez et coupez les fraises en deux, détaillez la mangue, la pêche, la pomme, la poire, l’ananas… en petits morceaux. Il en va de même pour les courgettes, les carottes ou les choux. Tout sera prêt à l’emploi !
-Pour les plats cuisinés, laissez-les toujours refroidir complètement avant de les congeler. Un plat encore chaud réchauffe l’intérieur du congélateur, ce qui nuit à la bonne conservation des autres produits et augmente la consommation d’énergie.
-Emballez la viande et le poisson crus le plus hermétiquement possible, idéalement juste après l’achat. Utilisez par exemple des sachets de congélation dont vous chassez bien l’air.
-Même chose pour le pain ou les pâtisseries maison : laissez-les refroidir complètement avant de les mettre au congélateur.

Congeler les aliments en portions adaptées

Rien de plus embêtant qu’un énorme bloc de sauce congelée alors qu’on n’a besoin que d’une seule portion ! Pour éviter cela, pensez à portionner vos aliments avant de les congeler. Divisez les restes ou les plats faits maison en portions pour une ou deux personnes. Ainsi, vous pourrez facilement sortir juste ce qu’il faut pour un déjeuner ou un dîner.

En tenant une liste du contenu de votre congélateur, vous pouvez également noter pour combien de personnes chaque portion est prévue. Pratique pour mieux vous organiser !

Astuce bonus : pour les petites quantités de fruits, sauces, pesto, herbes fraîches, légumes, bouillon ou soupe, utilisez des bacs à glaçons ou un moule à muffins. Congelez les aliments directement dans les moules, puis transférez les portions individuelles dans un pot ou un sachet de congélation pour gagner de la place.

Et si vous avez une grande famille, n’hésitez pas à préparer aussi quelques grandes portions. Plus on est de fous, plus on congèle !

Comment décongeler les aliments en toute sécurité

La façon la plus sûre de décongeler des produits surgelés, des restes ou des plats préparés est de les placer au réfrigérateur. Cela permet de maintenir une température constante et de faire monter progressivement la température des aliments. Il faut cependant prévoir un peu de temps, car cette méthode peut prendre jusqu’à 12 heures, selon le type et la quantité d’aliments.

Une autre option, un peu plus rapide, est la décongélation dans un bain d’eau froide. Placez l’aliment, toujours dans son emballage, dans un récipient d’eau froide. Pensez à changer l’eau régulièrement pour qu’elle reste bien froide.

Vous pouvez aussi cuire certains plats directement à la sortie du congélateur, sans les décongeler au préalable. Par exemple, réchauffez une portion de sauce spaghetti ou de soupe directement dans une casserole.

Et la décongélation au micro-ondes ? Elle est en général déconseillée : les aliments y chauffent trop vite, de façon parfois inégale. Le centre peut rester congelé tandis que les bords sont déjà trop cuits.

Enfin, évitez absolument de décongeler à température ambiante : cela favorise le développement de bactéries.