Passata maison

par Jeroen De Pauw

Facile

> 60 min.

5/5

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4 Portions

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1 kg de tomates
2 échalotes
2 gousses d’ail
4 brins de thym
2 brins de romarin
1 c. à s. de concentré de tomates
3 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

1 kg de tomates
2 échalotes
2 gousses d’ail
4 brins de thym
2 brins de romarin
1 c. à s. de concentré de tomates
3 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 15 min + 1 h de cuisson

1
Préchauffez le four à 180 °C. Mettez les tomates dans un grand plat. Laissez-les entières (tomates cerise) ou coupez-les en quartiers (tomates classiques). Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en gros morceaux, les gousses d’ail pelées entières, le thym, le romarin, du poivre et du sel. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire 1 h au four.
2
Versez le tout dans le bol du mixeur ou du blender (égouttez d’abord les tomates si elles ont rendu beaucoup d’eau). Mixez finement. Passez au chinois et ajoutez le concentré de tomates. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Utilisez la préparation dans vos recettes, comme une passata classique. Elle peut aussi servir de sauce tomate prête à l’emploi : dans ce cas, ajoutez-lui encore 2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive. N’hésitez pas à la préparer en grandes quantités et à la surgeler.

1
Préchauffez le four à 180 °C. Mettez les tomates dans un grand plat. Laissez-les entières (tomates cerise) ou coupez-les en quartiers (tomates classiques). Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en gros morceaux, les gousses d’ail pelées entières, le thym, le romarin, du poivre et du sel. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire 1 h au four.
2
Versez le tout dans le bol du mixeur ou du blender (égouttez d’abord les tomates si elles ont rendu beaucoup d’eau). Mixez finement. Passez au chinois et ajoutez le concentré de tomates. Rectifiez l’assaisonnement.
3
Utilisez la préparation dans vos recettes, comme une passata classique. Elle peut aussi servir de sauce tomate prête à l’emploi : dans ce cas, ajoutez-lui encore 2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive. N’hésitez pas à la préparer en grandes quantités et à la surgeler.

Par 100 g : Énergie : 58 kcal - Lipides : 3,5 g - Glucides : 4,1 g - Fibres : 2 g - Protéines : 1,2 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.