Kerstgehaktbrood, knolselderpuree en kool met spekjes
Gemiddeld, 30-60 min.
Productterugroeping:« VEGAN GIRASOLI SPINAZIE 250G »Lees meer >
Witloofroomsoep met vis en rivierkreeftjes
door Jeroen Meus
Gemiddeld
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1,5 l kippen- of groentebouillon
- 300 g witte seizoensvis (roodbaars, pladijs)
- 125 g vlees van rivierkreeftjes
- 1 ui
- 6 stronkjes witloof (bij voorkeur grondwitloof)
- 1 aardappel (loskokend)
- 2 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- 2 blaadjes salie
- peterselie (facultatief)
- 1 dl room
- 1/2 cl sherry
- boter
- peper
- zout
- een eindje keukentouw
- 1,5 l kippen- of groentebouillon
- 300 g witte seizoensvis (roodbaars, pladijs)
- 125 g vlees van rivierkreeftjes
- 1 ui
- 6 stronkjes witloof (bij voorkeur grondwitloof)
- 1 aardappel (loskokend)
- 2 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- 2 blaadjes salie
- peterselie (facultatief)
- 1 dl room
- 1/2 cl sherry
- boter
- peper
- zout
Begin met koken
: 30 min.
1
Ontdooi en verwarm de bouillon of bereid vooraf een verse portie. Als je bouillonblokjes gebruikt, kijk dan uit met het toevoegen van zout.
2
Snipper de ui. Houd een stronkje witloof opzij en snijd de rest van de groenten in stukjes.
3
Schil de aardappel en snijd ze in dobbelstenen.
4
Smelt een klont boter in een ruime pot op een matig vuur. Stoof de ui glazig, voeg de stukken aardappel toe en na een paar minuten ook het witloof.
5
Stoof het witloof, roer regelmatig en schenk er vervolgens de bouillon bij. Laat alles 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.
6
Maak intussen een kruidentuiltje van de blaadjes laurier en salie en de takjes tijm. Bind ze samen met een eindje keukentouw.
7
Schenk het water in een kookpot, voeg het kruidentuiltje toe, een klont boter en breng zacht aan de kook.
8
Snijd de vis in hapklare stukken en pocheer hem in kleine porties. Dit duurt slechts enkele minuten.
9
Schep de witte vis uit de pot, giet het pocheervocht door een zeef, en schenk het bij de soep.
10
Mix de witloofsoep glad met de staafmixer. Schenk ze nadien door een zeef. (Roer de soep door de zeef met de bolle zijde van een pollepel.)
11
De soep afwerken en serveren: snijd de overgebleven stronkjes witloof in flinterdunne reepjes.
12
Schenk de room in de soep, gevolgd door een scheut sherry, naar persoonlijke smaak. Proef en voeg versgemalen peper en zout toe. Roer en houd de soep warm op een zacht vuur.
13
Doe de stukken vis, de rivierkreeftjes en het fijngesneden witloof erbij en laat de soepgarnituren even opwarmen.
14
Schep de soep in een terrine of individuele borden en serveer.
1
Ontdooi en verwarm de bouillon of bereid vooraf een verse portie. Als je bouillonblokjes gebruikt, kijk dan uit met het toevoegen van zout.
2
Snipper de ui. Houd een stronkje witloof opzij en snijd de rest van de groenten in stukjes.
3
Schil de aardappel en snijd ze in dobbelstenen.
4
Smelt een klont boter in een ruime pot op een matig vuur. Stoof de ui glazig, voeg de stukken aardappel toe en na een paar minuten ook het witloof.
5
Stoof het witloof, roer regelmatig en schenk er vervolgens de bouillon bij. Laat alles 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.
6
Maak intussen een kruidentuiltje van de blaadjes laurier en salie en de takjes tijm. Bind ze samen met een eindje keukentouw.
7
Schenk het water in een kookpot, voeg het kruidentuiltje toe, een klont boter en breng zacht aan de kook.
8
Snijd de vis in hapklare stukken en pocheer hem in kleine porties. Dit duurt slechts enkele minuten.
9
Schep de witte vis uit de pot, giet het pocheervocht door een zeef, en schenk het bij de soep.
10
Mix de witloofsoep glad met de staafmixer. Schenk ze nadien door een zeef. (Roer de soep door de zeef met de bolle zijde van een pollepel.)
11
De soep afwerken en serveren: snijd de overgebleven stronkjes witloof in flinterdunne reepjes.
12
Schenk de room in de soep, gevolgd door een scheut sherry, naar persoonlijke smaak. Proef en voeg versgemalen peper en zout toe. Roer en houd de soep warm op een zacht vuur.
13
Doe de stukken vis, de rivierkreeftjes en het fijngesneden witloof erbij en laat de soepgarnituren even opwarmen.
14
Schep de soep in een terrine of individuele borden en serveer.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Overig
Herfst,Winter
Voorgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Knorr
Bouillon met laag zoutgehalte | Kip | 108 g
109 gr
€2,75
Delhaize
Kabeljauwfilet | IJsland
+/- 330 gr
+/-€8,08
Delhaize
Rivierkreeftjes | Gekookte
125 gr
€4,99
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Delhaize
Witloof | Hydro
650 gr
€3,59
Delhaize
Aardappel | Vastkokend 1kg
1 kg
€2,79
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Laurierblaadjes
15 gr
€1,35
Delhaize
Salie | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,79
Delhaize
Bladpeterselie Verpakt
100 gr
€1,49
Domecq
Dry Fino Sherry | Rood
75 cl
€7,29
Reeds in je keuken
Delhaize
Room 20%
20 cl
€0,75
Delhaize
Melkerijboter
250 gr
€2,05
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
