Witloofgratin met peterseliepuree

Begin met koken

1. 1
   Doe de ongeschilde aardappelen in een kookpot. Overgiet ze met koud water en breng aan de kook. Laat de aardappelen naargelang hun grootte 20 à 30 min. garen.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C. Laat 30 g boter met 1 el olijfolie en de honing in een heel grote braadpan smelten. Voeg de gehalveerde witloofstronkjes toe. Leg ze dicht op elkaar, met de snijkant naar onder. Giet er het water bij en laat sudderen tot het water volledig verdampt is. Haal de witloofstronkjes van het vuur zodra hun onderkant bruin kleurt.
3. 3
   Laat 40 g boter zachtjes smelten in een stoofpan. Bestuif de boter met bloem en meng 2 min. Meng beetje bij beetje met de kippenbouillon en voeg dan de zure room toe. Laat zachtjes sudderen tot een smeuïge saus en breng verder op smaak.
4. 4
   Wikkel de halve witloofstronkjes per 2 in de sneetjes ham. Schik ze in een ovenschaal en overgiet ze met de saus. Bestrooi de rolletjes met de geraspte comté en bak ze 25 min. goudbruin in de oven.
5. 5
   Plet de ongeschilde aardappelen, 30 g boter, 2 el olijfolie en de gehakte peterselie tot puree. Kruid met peper en zout. Serveer als bijgerecht bij de gegratineerde witloof.

1. 1
   Doe de ongeschilde aardappelen in een kookpot. Overgiet ze met koud water en breng aan de kook. Laat de aardappelen naargelang hun grootte 20 à 30 min. garen.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C. Laat 30 g boter met 1 el olijfolie en de honing in een heel grote braadpan smelten. Voeg de gehalveerde witloofstronkjes toe. Leg ze dicht op elkaar, met de snijkant naar onder. Giet er het water bij en laat sudderen tot het water volledig verdampt is. Haal de witloofstronkjes van het vuur zodra hun onderkant bruin kleurt.
3. 3
   Laat 40 g boter zachtjes smelten in een stoofpan. Bestuif de boter met bloem en meng 2 min. Meng beetje bij beetje met de kippenbouillon en voeg dan de zure room toe. Laat zachtjes sudderen tot een smeuïge saus en breng verder op smaak.
4. 4
   Wikkel de halve witloofstronkjes per 2 in de sneetjes ham. Schik ze in een ovenschaal en overgiet ze met de saus. Bestrooi de rolletjes met de geraspte comté en bak ze 25 min. goudbruin in de oven.
5. 5
   Plet de ongeschilde aardappelen, 30 g boter, 2 el olijfolie en de gehakte peterselie tot puree. Kruid met peper en zout. Serveer als bijgerecht bij de gegratineerde witloof.