Tomaat-garnaal

Bereidingstijd: 30 min.

Vinaigrette: Meng de mosterd met de azijn en roer deze met een kleine garde goed door. Voeg hier in een straaltje de olijfolie aan toe onder voortdurend roeren. Kruid met peper en zout.

1. Breng in een kom voldoende water aan de kook zodat je de tomaten erin kan dompelen. Maak kruislings een insnijding aan de onderkant van de tomaten en dompel ze 10 tellen in het kokende water, schrik ze dan in ijswater. Zo kan je het vel gemakkelijk verwijderen.
2. Was de peterselie en droog hem met behulp van de slazwierder. Hak de peterselie fijn en houd hem apart.
3. Kook de eieren 10 minuten in kokend water en schrik ze in ijswater. Pel ze en prak ze met behulp van een vork grof. Kruid ze met peper, zout en de gehakte peterselie. Meng er de gepelde garnalen en 2 el cocktailsaus onder.
4. Snijd het hoedje van de tomaat op 1,5 cm onder het kroontje en maak de tomaten leeg. Vul ze met de grijze garnalen mengeling.
5. Snijd de radijzen en de komkommer in plakjes en meng ze onder de salade. Breng de salade op smaak met de vinaigrette.
6. Serveer de salade met de gevulde tomaten, de resterende cocktailsaus en verse frietjes.

Tip: Tomaat-garnaal is ook lekker met gebakken krielaardappelen.