Gegrilde lamskoteletjes met geroosterde zuiderse groenten en pesto van rucola
30-60 min.
Super tomaten
Makkelijk
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1,2 kg grote tomaten cœur de bœuf
- 1 bussel lente-uitjes
- 150 g jonge spinazieblaadjes
- 50 g half zongedroogde tomaten
- 60 g zwarte kalamonolijven
- 50 g geroosterde pijnboompitten
- 250 g halfvolkorenrijst
- 250 g ricotta
- 100 g geraspte parmezaan
- 2 el olijfolie
- 4 takjes tijm
- peper
- 1,2 kg grote tomaten cœur de bœuf
- 1 bussel lente-uitjes
- 150 g jonge spinazieblaadjes
- 50 g half zongedroogde tomaten
- 60 g zwarte kalamonolijven
- 50 g geroosterde pijnboompitten
- 250 g halfvolkorenrijst
- 250 g ricotta
- 100 g geraspte parmezaan
- 2 el olijfolie
- 4 takjes tijm
- peper
Begin met koken
: 30 min. + 20 min. kooktijd
1
Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2
Snijd een hoedje uit de tomaten en hol ze uit (houd het vruchtvlees apart). Draai ze om in een ovenschaal, leg er de hoedjes naast en schuif alles 10 min. in de oven. (Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.)
3
Fruit het vruchtvlees van de tomaten in een braadpan met de fijngesnipperde lente-uitjes, de tijm en de olijfolie. Kruid met peper, met zout en laat 10 min. pruttelen.
4
Meng intussen de halfgedroogde tomaten in stukken, de grofgehakte jonge spinazieblaadjes, de gehakte, ontpitte zwarte olijven, de pijnboompitten, de ricotta, de parmigiano en de gekookte rijst in een slakom. Breng verder op smaak.
5
Verdeel de saus over de bodem van een ovenschaal. Vul de tomaten met de rijstbereiding en leg er de hoedjes bovenop. Schik de gevulde tomaten op de saus. Schep een eventueel restje vulling ook in de schaal, aan de kant. Bak 20 min. in de oven, op 180°C, en dien heel warm op.
1
Verwarm de oven voor op 220°C. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2
Snijd een hoedje uit de tomaten en hol ze uit (houd het vruchtvlees apart). Draai ze om in een ovenschaal, leg er de hoedjes naast en schuif alles 10 min. in de oven. (Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.)
3
Fruit het vruchtvlees van de tomaten in een braadpan met de fijngesnipperde lente-uitjes, de tijm en de olijfolie. Kruid met peper, met zout en laat 10 min. pruttelen.
4
Meng intussen de halfgedroogde tomaten in stukken, de grofgehakte jonge spinazieblaadjes, de gehakte, ontpitte zwarte olijven, de pijnboompitten, de ricotta, de parmigiano en de gekookte rijst in een slakom. Breng verder op smaak.
5
Verdeel de saus over de bodem van een ovenschaal. Vul de tomaten met de rijstbereiding en leg er de hoedjes bovenop. Schik de gevulde tomaten op de saus. Schep een eventueel restje vulling ook in de schaal, aan de kant. Bak 20 min. in de oven, op 180°C, en dien heel warm op.
Nutritionele informatie
Energie: 625 kcal
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Vegetarisch
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Smaaktrostomaat
3 × 450 gr
€14,97
Delhaize
Jonge uien | Bussel | Cat1
1 st
€1,19
Delhaize
Jonge spinazieblaadjes
200 gr
€1,99
Delhaize
Tomaten | Zongedroogd
280 gr
€2,19
Delhaize
Olijven | Zwart | Zonder pit
180 gr
€1,09
Bosto
Rijst | Zilvervlies | Bruin | 20 min
4 x 125 gr
€3,09
Delhaize
Ricotta | Classico
250 gr
€0,99
Delhaize
Parmigiano reggiano | BOB
100 gr
€2,59
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge | Spanje
50 cl
€6,55
