Spelt met pastinaak en champignons

door Pascale Naessens

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

2 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

2 pastinaken
250 g witte champignons
150 g biospelt
100 g mascarpone
1 el zachte mosterd
5 el olijfolie
peper
zout

2 pastinaken
250 g witte champignons
150 g biospelt
100 g mascarpone
1 el zachte mosterd
5 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 30 min.

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de pastinaken in lange staven. Verdeel ze in 1 laag over een grote ovenschaal. Kruid met peper, met zout en besprenkel met 1 el olijfolie. Schuif 20 min. in de oven.
2
Kook de spelt intussen volgens de instructies op de verpakking, in gezouten water met 2 el olijfolie.
3
Verwijder de steeltjes van de champignons en fruit de hele champignons op een matig vuurtje, in een braadpan met 2 el olijfolie. Kruid ze met peper en zout zodra ze mooi goudbruin zijn.
4
Verwarm de mascarpone en de mosterd in een kleine steelpan, met 3 à 4 el water, tot een vloeibare saus. Breng verder op smaak.
5
Verdeel de spelt over de borden. Voeg de champignons en de pastinaken toe, overgiet met een beetje saus en serveer. Werk eventueel af met een beetje gesnipperde peterselie en/of lente-uitjes.
6
Tip: Minder verspilling: gebruik de champignonsteeltjes in een soep, een risotto ...

1
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de pastinaken in lange staven. Verdeel ze in 1 laag over een grote ovenschaal. Kruid met peper, met zout en besprenkel met 1 el olijfolie. Schuif 20 min. in de oven.
2
Kook de spelt intussen volgens de instructies op de verpakking, in gezouten water met 2 el olijfolie.
3
Verwijder de steeltjes van de champignons en fruit de hele champignons op een matig vuurtje, in een braadpan met 2 el olijfolie. Kruid ze met peper en zout zodra ze mooi goudbruin zijn.
4
Verwarm de mascarpone en de mosterd in een kleine steelpan, met 3 à 4 el water, tot een vloeibare saus. Breng verder op smaak.
5
Verdeel de spelt over de borden. Voeg de champignons en de pastinaken toe, overgiet met een beetje saus en serveer. Werk eventueel af met een beetje gesnipperde peterselie en/of lente-uitjes.
6
Tip: Minder verspilling: gebruik de champignonsteeltjes in een soep, een risotto ...

Per 100 g: Energie: 141 kcal - Vetten: 8,3 g - Koolhydraten: 11,8 g - Vezels: 3 g - Eiwitten: 3,2 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.