Roerei met tomaat

Begin met koken

1. 1
   Pel en ontpit de tomaten en plet het vruchtvlees. Maak de uien schoon en hak ze fijn. Laat ze 8 minuten bruinen in 25 g hete boter.
2. 2
   Voeg er de geplette tomaten, zout, peper, een mespuntje suiker en de curry bij. Laat 8 minuten op matig vuur doorkoken zodat zoveel mogelijk kookvocht verdampt.
3. 3
   Wanneer de bereiding goed droog is, verwerk je er onder voortdurend roeren met een houten lepel een voor een 7 eieren in.
4. 4
   Zet naast het vuur en voeg er het laatste ei en de rest van de boter bij en klop alles goed om: de bereiding moet romig zijn.
5. 5
   Verdeel over warme borden en versier met de korstjes brood.

1. 1
   Pel en ontpit de tomaten en plet het vruchtvlees. Maak de uien schoon en hak ze fijn. Laat ze 8 minuten bruinen in 25 g hete boter.
2. 2
   Voeg er de geplette tomaten, zout, peper, een mespuntje suiker en de curry bij. Laat 8 minuten op matig vuur doorkoken zodat zoveel mogelijk kookvocht verdampt.
3. 3
   Wanneer de bereiding goed droog is, verwerk je er onder voortdurend roeren met een houten lepel een voor een 7 eieren in.
4. 4
   Zet naast het vuur en voeg er het laatste ei en de rest van de boter bij en klop alles goed om: de bereiding moet romig zijn.
5. 5
   Verdeel over warme borden en versier met de korstjes brood.