Risotto met walnoten, gorgonzola en conferenceperen

Begin met koken

1. 1
   Breng 1 l water met de verkruimelde bouillonblokjes aan de kook.
2. 2
   Fruit de gehakte sjalotjes en het geperste teentje knoflook op een matig vuurtje, in een braadpan met de boter. Voeg 1 geschilde peer in kleine blokjes toe. Meng gedurende 2 min. regelmatig, zodat de ingrediënten niet kleuren.
3. 3
   Strooi de rijst in de braadpan en fruit hem 1 à 2 min. tot hij lichtjes doorzichtig wordt. Overgiet met witte wijn en laat enkele seconden inkoken, tot de wijn volledig geabsorbeerd is. Voeg beetje bij beetje telkens een pollepel warme bouillon toe, tot de rijst gaar is (± 12 à 15 min.). Meng voortdurend zodat de rijst niet aanbrandt en hij de bouillon goed absorbeert.
4. 4
   Roer ± 1 min. voor het einde van de kooktijd de gorgonzola in blokjes onder de risotto. Breng verder op smaak.
5. 5
   Serveer meteen in diepe borden en werk af met enkele plakjes peer, een scheutje olijfolie en fijngestampte walnoten.

1. 1
   Breng 1 l water met de verkruimelde bouillonblokjes aan de kook.
2. 2
   Fruit de gehakte sjalotjes en het geperste teentje knoflook op een matig vuurtje, in een braadpan met de boter. Voeg 1 geschilde peer in kleine blokjes toe. Meng gedurende 2 min. regelmatig, zodat de ingrediënten niet kleuren.
3. 3
   Strooi de rijst in de braadpan en fruit hem 1 à 2 min. tot hij lichtjes doorzichtig wordt. Overgiet met witte wijn en laat enkele seconden inkoken, tot de wijn volledig geabsorbeerd is. Voeg beetje bij beetje telkens een pollepel warme bouillon toe, tot de rijst gaar is (± 12 à 15 min.). Meng voortdurend zodat de rijst niet aanbrandt en hij de bouillon goed absorbeert.
4. 4
   Roer ± 1 min. voor het einde van de kooktijd de gorgonzola in blokjes onder de risotto. Breng verder op smaak.
5. 5
   Serveer meteen in diepe borden en werk af met enkele plakjes peer, een scheutje olijfolie en fijngestampte walnoten.