Quiche met tonijn, paprika en Griekse yoghurt

Begin met koken

1. 1
   Snipper de ui en snijd de paprika's in blokjes. Bak ze 2 min. in een sauteerpan met 3 el olijfolie. Voeg de geperste knoflook toe samen met peper, zout, tijm en rozemarijn. Dek af en laat 10 min. sudderen op een zeer laag vuurtje.  
2. 2
   Verwarm ondertussen de oven voor op 180° C. Klop de eieren los samen met 250 g yoghurt. Breng op smaak met peper en zout en zet apart. Laat de tonijn uitlekken. Doe het kruimeldeeg in een taartvorm. 
3. 3
   Haal het deksel van de pan en bak de paprika's op een hoog vuur tot al het water verdampt is. Haal de pan van het vuur, voeg het mengsel van eieren en yoghurt toe en breng op smaak met kruiden. Giet het mengsel in de taartbodem en verdeel de verkruimelde tonijn erover, samen met de olijven. Bak 30 min. in de oven. 
4. 4
   Voor de vinaigrette: meng de resterende olie en yoghurt met 4 el koud water, peper, zout en citroensap naar smaak. Serveer de quiche samen met de vinaigrette en de jonge sla met rucola. 

1. 1
   Snipper de ui en snijd de paprika's in blokjes. Bak ze 2 min. in een sauteerpan met 3 el olijfolie. Voeg de geperste knoflook toe samen met peper, zout, tijm en rozemarijn. Dek af en laat 10 min. sudderen op een zeer laag vuurtje.  
2. 2
   Verwarm ondertussen de oven voor op 180° C. Klop de eieren los samen met 250 g yoghurt. Breng op smaak met peper en zout en zet apart. Laat de tonijn uitlekken. Doe het kruimeldeeg in een taartvorm. 
3. 3
   Haal het deksel van de pan en bak de paprika's op een hoog vuur tot al het water verdampt is. Haal de pan van het vuur, voeg het mengsel van eieren en yoghurt toe en breng op smaak met kruiden. Giet het mengsel in de taartbodem en verdeel de verkruimelde tonijn erover, samen met de olijven. Bak 30 min. in de oven. 
4. 4
   Voor de vinaigrette: meng de resterende olie en yoghurt met 4 el koud water, peper, zout en citroensap naar smaak. Serveer de quiche samen met de vinaigrette en de jonge sla met rucola.