Pissaladière

Begin met koken

1. 1
   Voor het pizzadeeg: meng de gist met 1,4 dl lauw water. Meng de bloem en het zout in een slakom. Maak een kuiltje en giet er de olijfolie en de gist in. Meng en kneed minstens 10 min. met de handen op het werkblad, tot een soepel, niet-plakkerig deeg (voeg indien nodig een beetje bloem toe). Doe het deeg in een slakom, dek af en laat 1 u op een goed verwarmde plek rusten (of in de oven, op 30°C).
2. 2
   Snijd de uien met de lijnen mee in reepjes. Doe 3 el olijfolie in een stoofpan, samen met al de olie uit het blik ansjovis en de helft van de filets. Laat ze op een matig vuurtje smelten en voeg de uien en de geriste tijm toe. Zet het deksel halfopen op de pan en laat 45 min. op een heel zacht vuurtje slinken. Haal het deksel van de pan, verhoog het vuur en laat de uien lichtjes kleuren.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het pizzadeeg met de hand uit op een vel bakpapier. Bedek met de uien, schuif de pissaladière op het rooster van de oven en bak 20 min. in het onderste deel van de oven. Verdeel er de olijven en de rest van de ansjovisfilets over en bak nog 2 à 5 min.
4. 4
   Serveer als voorgerecht of als lunch, met een groen slaatje.
5. 5
   Tip: Als je de uien met de lijnen mee snijdt, blijven de reepjes tijdens het bakken stevig. Als je ze in de andere richting snijdt, wordt het een slappe, minder appetijtelijke massa.

1. 1
   Voor het pizzadeeg: meng de gist met 1,4 dl lauw water. Meng de bloem en het zout in een slakom. Maak een kuiltje en giet er de olijfolie en de gist in. Meng en kneed minstens 10 min. met de handen op het werkblad, tot een soepel, niet-plakkerig deeg (voeg indien nodig een beetje bloem toe). Doe het deeg in een slakom, dek af en laat 1 u op een goed verwarmde plek rusten (of in de oven, op 30°C).
2. 2
   Snijd de uien met de lijnen mee in reepjes. Doe 3 el olijfolie in een stoofpan, samen met al de olie uit het blik ansjovis en de helft van de filets. Laat ze op een matig vuurtje smelten en voeg de uien en de geriste tijm toe. Zet het deksel halfopen op de pan en laat 45 min. op een heel zacht vuurtje slinken. Haal het deksel van de pan, verhoog het vuur en laat de uien lichtjes kleuren.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het pizzadeeg met de hand uit op een vel bakpapier. Bedek met de uien, schuif de pissaladière op het rooster van de oven en bak 20 min. in het onderste deel van de oven. Verdeel er de olijven en de rest van de ansjovisfilets over en bak nog 2 à 5 min.
4. 4
   Serveer als voorgerecht of als lunch, met een groen slaatje.
5. 5
   Tip: Als je de uien met de lijnen mee snijdt, blijven de reepjes tijdens het bakken stevig. Als je ze in de andere richting snijdt, wordt het een slappe, minder appetijtelijke massa.