Pavlovarol met aardbeien

Begin met koken

1. 1
   Begin met de garnituur: breng het water met 220 g kristalsuiker en de tijm aan de kook. Laat 10 min sudderen. Verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in 2. Voeg het citroensap en de aardbeien toe. Laat nog 1 min sudderen, haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Zet in de koelkast.
2. 2
   Verwarm intussen de oven voor op 170°C. Klop de eiwitten tot schuim en voeg al kloppend, beetje bij beetje, 220 g suiker toe. Meng nog minstens 5 min: je mag geen suikerkorrels meer voelen als je een beetje meringue tussen de vingers wrijft. Meng de maizena met het citroensap en roer dit mengsel voorzichtig onder de meringue.
3. 3
   Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de bereiding over, in de vorm van een vierkant van 23 op 23 cm en ± 3 cm dikte. Schuif in de oven en verlaag de oventemperatuur tot 120°C. Bak 25 à 30 min, tot de meringue lichtjes goudbruin is. Laat hem 10 min rusten. Bestuif een vel bakpapier met 20 g kristalsuiker, leg er de meringue omgedraaid op en verwijder voorzichtig het andere vel bakpapier. De textuur van je meringue is krokant aan de onderkant en zacht aan de bovenkant.
4. 4
   Klop de room stijf met 6 el aardbeiensiroop. Bestrijk er de meringue mee, tot 2 cm van de randen. Schik de uitgelekte aardbeien op 1/3 van de meringue en rol hem voorzichtig op. Bestuif de pavlova met bloemsuiker en dien meteen op, zo blijft de meringue lekker krokant. Geef er de rest van de siroop apart bij.

1. 1
   Begin met de garnituur: breng het water met 220 g kristalsuiker en de tijm aan de kook. Laat 10 min sudderen. Verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in 2. Voeg het citroensap en de aardbeien toe. Laat nog 1 min sudderen, haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Zet in de koelkast.
2. 2
   Verwarm intussen de oven voor op 170°C. Klop de eiwitten tot schuim en voeg al kloppend, beetje bij beetje, 220 g suiker toe. Meng nog minstens 5 min: je mag geen suikerkorrels meer voelen als je een beetje meringue tussen de vingers wrijft. Meng de maizena met het citroensap en roer dit mengsel voorzichtig onder de meringue.
3. 3
   Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de bereiding over, in de vorm van een vierkant van 23 op 23 cm en ± 3 cm dikte. Schuif in de oven en verlaag de oventemperatuur tot 120°C. Bak 25 à 30 min, tot de meringue lichtjes goudbruin is. Laat hem 10 min rusten. Bestuif een vel bakpapier met 20 g kristalsuiker, leg er de meringue omgedraaid op en verwijder voorzichtig het andere vel bakpapier. De textuur van je meringue is krokant aan de onderkant en zacht aan de bovenkant.
4. 4
   Klop de room stijf met 6 el aardbeiensiroop. Bestrijk er de meringue mee, tot 2 cm van de randen. Schik de uitgelekte aardbeien op 1/3 van de meringue en rol hem voorzichtig op. Bestuif de pavlova met bloemsuiker en dien meteen op, zo blijft de meringue lekker krokant. Geef er de rest van de siroop apart bij.