Panettone met gedroogd fruit

Begin met koken

1. 1
   Meng de bloem, de suiker, de gist en het zout in de kom van de robot. Klop de eieren en de eidooiers met 1,8 dl water en het vanille-extract. Giet deze mix beetje bij beetje, al kloppend, bij de droge ingrediënten. Roer er beetje bij beetje de malse boter onder en kneed 5 min. op middelmatige snelheid. Smeer een grote slakom lichtjes in met olie en leg er het deeg in. Dek af met een geolied stuk vershoudfolie en laat 1 u 30 op kamertemperatuur rusten.
2. 2
   Snijd de ananas en de pomelo in blokjes, meng ze met de veenbessen en de rum. Laat ook rusten.
3. 3
   Meng het deeg en de vruchten. Doe ze in een panettonebakvorm en laat ± 1 u 30 op kamertemperatuur rusten. Schuif de panettone in een voorverwarmde oven van 160°C, zodra het deeg bol is en lichtjes hoger dan de bakvorm, en reken 55 min. baktijd.
4. 4
   Steek 2 of 3 grote satéstokken dwars doorheen de basis van de panettone. Hang hem ondersteboven in een grote kookpot, zonder dat hij de randen of de bodem raakt, en laat hem vóór het opdienen volledig afkoelen.

1. 1
   Meng de bloem, de suiker, de gist en het zout in de kom van de robot. Klop de eieren en de eidooiers met 1,8 dl water en het vanille-extract. Giet deze mix beetje bij beetje, al kloppend, bij de droge ingrediënten. Roer er beetje bij beetje de malse boter onder en kneed 5 min. op middelmatige snelheid. Smeer een grote slakom lichtjes in met olie en leg er het deeg in. Dek af met een geolied stuk vershoudfolie en laat 1 u 30 op kamertemperatuur rusten.
2. 2
   Snijd de ananas en de pomelo in blokjes, meng ze met de veenbessen en de rum. Laat ook rusten.
3. 3
   Meng het deeg en de vruchten. Doe ze in een panettonebakvorm en laat ± 1 u 30 op kamertemperatuur rusten. Schuif de panettone in een voorverwarmde oven van 160°C, zodra het deeg bol is en lichtjes hoger dan de bakvorm, en reken 55 min. baktijd.
4. 4
   Steek 2 of 3 grote satéstokken dwars doorheen de basis van de panettone. Hang hem ondersteboven in een grote kookpot, zonder dat hij de randen of de bodem raakt, en laat hem vóór het opdienen volledig afkoelen.