Mattentaartjes

Begin met koken

1. 1
   Breng de melk aan de kook. Giet er onder voortdurend roeren in één keer de karnemelk bij en laat nog 5 min op matig vuur koken tot de melk volledig gestremd is.
2. 2
   Leg een neteldoek in een zeef en giet er het stremsel door: de wrongel in de zeef noemt men “de matten”. Plaats de zeef op een grote kom, bedek de kom met vershoudfolie en laat de matten 12 u uitlekken in de koelkast.
3. 3
   Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C. Doe de matten in een kom en prak ze met een vork fijn. Voeg de suiker toe, het amandelaroma, 1 heel ei en 2 eierdooiers, meng goed.
4. 4
   Klop 2 eiwitten stijf met een snufje zout, spatel ze door het mattenmengsel.
5. 5
   Neem 4 taartvormpjes met een diameter van 13 cm en smeer ze in met de boter. Bekleed de vormpjes met een plakje bladerdeeg, verdeel er het mattenmengsel over. Klop het laatste ei los en bestrijk er de deegranden mee. Leg de resterende bladerdeegplakjes op de taartjes, druk de randen goed aan, snijd het teveel aan deeg weg. Bestrijk met losgeklopt ei.
6. 6
   Bak 25 min in de oven. Laat 5 min rusten, ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster. Serveer op kamertemperatuur.

1. 1
   Breng de melk aan de kook. Giet er onder voortdurend roeren in één keer de karnemelk bij en laat nog 5 min op matig vuur koken tot de melk volledig gestremd is.
2. 2
   Leg een neteldoek in een zeef en giet er het stremsel door: de wrongel in de zeef noemt men “de matten”. Plaats de zeef op een grote kom, bedek de kom met vershoudfolie en laat de matten 12 u uitlekken in de koelkast.
3. 3
   Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C. Doe de matten in een kom en prak ze met een vork fijn. Voeg de suiker toe, het amandelaroma, 1 heel ei en 2 eierdooiers, meng goed.
4. 4
   Klop 2 eiwitten stijf met een snufje zout, spatel ze door het mattenmengsel.
5. 5
   Neem 4 taartvormpjes met een diameter van 13 cm en smeer ze in met de boter. Bekleed de vormpjes met een plakje bladerdeeg, verdeel er het mattenmengsel over. Klop het laatste ei los en bestrijk er de deegranden mee. Leg de resterende bladerdeegplakjes op de taartjes, druk de randen goed aan, snijd het teveel aan deeg weg. Bestrijk met losgeklopt ei.
6. 6
   Bak 25 min in de oven. Laat 5 min rusten, ontvorm en laat afkoelen op een taartrooster. Serveer op kamertemperatuur.