Gestoofde kip met druiven
Makkelijk, 30-60 min.
Lamscurry uit Ceylon
Makkelijk
> 60 min.
3/5
Ingrediënten voorPorties
6 porties
- 1 lamsbout van 1,2 kg
- 600 g zoete aardappelen
- 4 uien
- 1 citroen
- 50 g kokospoeder
- 75 g gegrilde en gezouten cashewnoten
- 2,5 dl kokosmelk
- 400 g natuuryoghurt
- 5 dl water
- 2 el wijnazijn
- 9 el druivenpitolie
- 4 el ghee
- 1 bussel koriander
- 3 teentjes knoflook
- 5 cm gember
- 1 chilipepertje
- 1 el kurkuma
- 2 kl mosterdzaden
- peper en zout
- 1 stengel citroengras (voor de curry)
- 2 el garam masala (voor de curry)
- 2 el korianderzaadjes (voor de curry)
- 2 el komijnzaadjes (voor de curry)
- 2 el mosterdzaadjes (voor de curry)
- 1 el venkelzaadjes (voor de curry)
- 1/2 el kruidnagels (voor de curry)
- 1/2 el kardemompeulen (voor de curry)
- 1 el kaneelpoeder (voor de curry)
- 2 el zwarte peperbollen (voor de curry)
- 1 lamsbout van 1,2 kg
- 600 g zoete aardappelen
- 4 uien
- 1 citroen
- 50 g kokospoeder
- 75 g gegrilde en gezouten cashewnoten
- 2,5 dl kokosmelk
- 400 g natuuryoghurt
- 5 dl water
- 2 el wijnazijn
- 9 el druivenpitolie
- 4 el ghee
- 1 bussel koriander
- 3 teentjes knoflook
- 5 cm gember
Begin met koken
: 45 min. + 1,15 u. kooktijd (+1 u. marineren)
1
Snijd de ontbeende en ontvette lamsbout in blokjes (± 800 g). Pers het sap van de geraspte gember met de vingers. Meng het vlees met de geperste teentjes knoflook, het gembersap, de ontpitte en fijngehakte rode peper, de azijn, 1 el olie, de kurkuma en zout. Laat 1 u in de koelkast rusten.
2
Bak het kokospoeder op een matig vuurtje goudbruin in een braadpan, zonder toevoeging van vetstof. Meng de yoghurt met 2 el olie, de helft van de mosterdzaadjes, de helft van de gehakte koriander, peper en zout. Houd apart.
3
Maak de curry: verwijder de 2 buitenste lagen van de citroengrasstengel en hak het hart fijn. Mix het citroengras en alle kruiden voor de curry in een kleine hakmolen tot poeder. Doe het poeder in een stoofpan en gril het op een matig vuurtje, zonder toevoeging van vetstof, tot de kruiden hun aroma’s vrijgeven. Voeg 4 el van de olie en de uien in reepjes toe. Fruit 10 min op een zacht vuurtje.
4
Bak de lamsblokjes goudbruin op een hoog vuur, in een grote braadpan met de ghee, en kruid ze met zout. Voeg het vlees toe in de stoofpan. Giet er het water en de kokosmelk bij. Breng aan de kook en laat 1.15 u op een heel zacht vuurtje sudderen.
5
Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in dikke schijfjes en meng ze in een schaal met 2 el olie. Schuif ze 20 min in de oven en kruid ze dan met zout.
6
Voeg citroensap in de stoofpan toe en breng verder op smaak. Bestrooi met de rest van de mosterdzaadjes en dien heel warm op. Geef er de zoete aardappelen, de yoghurt, de cashewnoten, het geroosterde kokospoeder, de rest van de verse koriander en basmatirijst bij.
1
Snijd de ontbeende en ontvette lamsbout in blokjes (± 800 g). Pers het sap van de geraspte gember met de vingers. Meng het vlees met de geperste teentjes knoflook, het gembersap, de ontpitte en fijngehakte rode peper, de azijn, 1 el olie, de kurkuma en zout. Laat 1 u in de koelkast rusten.
2
Bak het kokospoeder op een matig vuurtje goudbruin in een braadpan, zonder toevoeging van vetstof. Meng de yoghurt met 2 el olie, de helft van de mosterdzaadjes, de helft van de gehakte koriander, peper en zout. Houd apart.
3
Maak de curry: verwijder de 2 buitenste lagen van de citroengrasstengel en hak het hart fijn. Mix het citroengras en alle kruiden voor de curry in een kleine hakmolen tot poeder. Doe het poeder in een stoofpan en gril het op een matig vuurtje, zonder toevoeging van vetstof, tot de kruiden hun aroma’s vrijgeven. Voeg 4 el van de olie en de uien in reepjes toe. Fruit 10 min op een zacht vuurtje.
4
Bak de lamsblokjes goudbruin op een hoog vuur, in een grote braadpan met de ghee, en kruid ze met zout. Voeg het vlees toe in de stoofpan. Giet er het water en de kokosmelk bij. Breng aan de kook en laat 1.15 u op een heel zacht vuurtje sudderen.
5
Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in dikke schijfjes en meng ze in een schaal met 2 el olie. Schuif ze 20 min in de oven en kruid ze dan met zout.
6
Voeg citroensap in de stoofpan toe en breng verder op smaak. Bestrooi met de rest van de mosterdzaadjes en dien heel warm op. Geef er de zoete aardappelen, de yoghurt, de cashewnoten, het geroosterde kokospoeder, de rest van de verse koriander en basmatirijst bij.
Nutritionele informatie
Energie: 690 kcal
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vaderdag
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 6 personen
Toon:
Delhaize
Bout | Lam | Been | Snede | Celtic
+/- 250 gr
+/-€5,87
Delhaize
Zoete | Aardappelen
1 kg
€3,19
Delhaize
Citroen | 1 st
1 st
€0,69
Vahiné
Kokosnoot | Geraspt
115 gr
€2,89
Delhaize
Cashewnoten | Geroosterd
200 gr
€2,25
Suzi Wan
Kokosnotenmelk
33 cl
€4,59
Pur Natur
Yoghurt | Kefir | Eco | Bio
400 gr
€2,39
Delhaize
Natuurazijn
1,5 l
€0,52
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Gember | Bio
150 gr
€1,79
Delhaize
Rode | Peper | Verpakt
50 gr
€1,49
Delhaize
Kruiden | Kurkuma | Gemalen
40 gr
€1,95
Delhaize
Citroengras | Kruiden | Verpakt
75 gr
€2,19
Santa Maria
Kruiden | Tikka Masala
35 gr
€2,19
Delhaize
Koriander | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Kruiden | Komijn | Gemalen
38 gr
€2,05
Reeds in je keuken
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Nestlé
Mineraalwater | Niet bruisend | PET
6 x 1,5 l
€4,79
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
