Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

Belangrijk berichtProductterugroeping - Delhaize vraagt haar klanten om de producten « Groentechips (zeezout) van het merk Delhaize Bio » en « Chips stripes & blues sea salt van het merk Terra » niet te consumeren en terug te brengen naar een verkooppunt.Lees meer >

Recept zoekresultatenLamscurry uit Ceylon
Delhaize logo
  • Lamscurry uit Ceylon

Lamscurry uit Ceylon

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 60 min.

Budget

€€€

Score

3 op 5
Vaderdag
Hoofdgerecht
Lamscurry uit Ceylon

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties
  • 1 lamsbout van 1,2 kg
  • 600 g zoete aardappelen
  • 4 uien
  • 1 citroen
  • 50 g kokospoeder
  • 75 g gegrilde en gezouten cashewnoten
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 400 g natuuryoghurt
  • 5 dl water
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 9 eetlepels druivenpitolie
  • 4 el ghee
  • 1 bussel koriander
  • 3 teentjes knoflook
  • 5 cm gember
  • 1 chilipepertje
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 2 koffielepels mosterdzaden
  • peper en zout
  • 1 stengel citroengras (voor de curry)
  • 2 el garam masala (voor de curry)
  • 2 el korianderzaadjes (voor de curry)
  • 2 el komijnzaadjes (voor de curry)
  • 2 el mosterdzaadjes (voor de curry)
  • 1 el venkelzaadjes (voor de curry)
  • 1/2 el kruidnagels (voor de curry)
  • 1/2 el kardemompeulen (voor de curry)
  • 1 el kaneelpoeder (voor de curry)
  • 2 el zwarte peperbollen (voor de curry)

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Lamsbout | Met been | Celtic
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 800 gr
    +/-20,99€/kg
    +/-€16,79
    F2011012500558400000
  • Zoete | aardappel | bulk | Bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2021060700081880000
  • Cashewnoten | Gezouten
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    175 gr
    14,80 €/kg
    €2,59
    S2018121400139610000
  • Kokosmelk
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    40 cl
    3,73 €/l
    €1,49
    S2012030600123580000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 45 min. + 1,15 u. kooktijd (+1 u. marineren)

    1. Snijd de ontbeende en ontvette lamsbout in blokjes (± 800 g). Pers het sap van de geraspte gember met de vingers. Meng het vlees met de geperste teentjes knoflook, het gembersap, de ontpitte en fijngehakte rode peper, de azijn, 1 el olie, de kurkuma en zout. Laat 1 u in de koelkast rusten.
    2. Bak het kokospoeder op een matig vuurtje goudbruin in een braadpan, zonder toevoeging van vetstof. Meng de yoghurt met 2 el olie, de helft van de mosterdzaadjes, de helft van de gehakte koriander, peper en zout. Houd apart.
    3. Maak de curry: verwijder de 2 buitenste lagen van de citroengrasstengel en hak het hart fijn. Mix het citroengras en alle kruiden voor de curry in een kleine hakmolen tot poeder. Doe het poeder in een stoofpan en gril het op een matig vuurtje, zonder toevoeging van vetstof, tot de kruiden hun aroma’s vrijgeven. Voeg 4 el van de olie en de uien in reepjes toe. Fruit 10 min op een zacht vuurtje.
    4. Bak de lamsblokjes goudbruin op een hoog vuur, in een grote braadpan met de ghee, en kruid ze met zout. Voeg het vlees toe in de stoofpan. Giet er het water en de kokosmelk bij. Breng aan de kook en laat 1.15 u op een heel zacht vuurtje sudderen.
    5. Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in dikke schijfjes en meng ze in een schaal met 2 el olie. Schuif ze 20 min in de oven en kruid ze dan met zout.
    6. Voeg citroensap in de stoofpan toe en breng verder op smaak. Bestrooi met de rest van de mosterdzaadjes en dien heel warm op. Geef er de zoete aardappelen, de yoghurt, de cashewnoten, het geroosterde kokospoeder, de rest van de verse koriander en basmatirijst bij.

    Tip: Zet ook naanbrood van de afdeling wereldkeuken op tafel: heerlijk met deze curry.


    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Vaderdag
    Hoofdgerecht
    Hoofdgerecht
    • Lamscurry uit Ceylon

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Lamsbout | Met been | Celtic
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 800 gr
    +/-20,99€/kg
    +/-€16,79
    F2011012500558400000
  • Zoete | aardappel | bulk | Bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2021060700081880000
  • Cashewnoten | Gezouten
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    175 gr
    14,80 €/kg
    €2,59
    S2018121400139610000
  • Kokosmelk
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    40 cl
    3,73 €/l
    €1,49
    S2012030600123580000