Mijn producten

Welkom

Naar mijn profiel

Promoties Folder Kleine Leeuwtjes Wijn&Bubbels Recepten Blog BBQ ☀️Parijs 2024 🥇

SuperPlus Winkels

Recept zoekresultatenKalkoengebraad met morieljes, gebakken groenten en pastinaak-knolselderpuree

Kalkoengebraad met morieljes, gebakken groenten en pastinaak-knolselderpuree

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voorPorties

6 porties

1 kalkoengebraad met morieljesvulling
2 pastinaken
1 kleine knolselder (of ½)
1 courgette
1 bussel radijzen
1 bussel rapen
300 g wortelen
250 g fijne bonen
90 g boter
8 el olijfolie
peper
zout

1 kalkoengebraad met morieljesvulling
2 pastinaken
1 kleine knolselder (of ½)
1 courgette
1 bussel radijzen
1 bussel rapen
300 g wortelen
250 g fijne bonen
90 g boter
8 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 1 u 10 min.

Verwarm de oven voor op 160°C. Bak het gebraad op een matig vuurtje rondom goudbruin met 20 g boter, bij voorkeur in een volledig metalen, ovenvaste braadpan. Kruid met peper, met zout en schuif nog 1 u in de oven.

Snijd de geschilde knolselder en pastinaken in blokjes. Doe ze in een stoofpan, overgiet met water, breng aan de kook en reken 30 min. kooktijd. Giet af en mix met 50 g boter, peper en zout.

Schil de wortelen intussen en snijd ze in dikke, schuine schijfjes. Verwijder de topjes van de sperziebonen en snijd ze in 2. Schil de rapen en snijd ze in kleine partjes. Dompel alles in een grote kookpot kokend gezouten water en reken ± 5 min. kooktijd, zodra het water opnieuw begint te koken: de groenten moeten al dente zijn. Giet ze af en laat ze in ijskoud water schrikken.

Snijd de courgette overlangs in 4, ontpit ze een beetje en snijd ze in dikke staafjes. Maak de radijzen schoon. Fruit ze 2 min. op een vrij hoog vuur, in een grote sauteerpan met de helft van de olijfolie. Voeg de rest van de olie toe, de uitgelekte groenten en fruit nog 5 min. op een vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout.

Leg het gebraad op een plank. Giet 2 à 3 el water in de braadpan en zet de pan terug op het vuur. Roer alle aanbaksels van het vlees los, haal de pan van het vuur en voeg 20 g boter toe. Breng verder op smaak en serveer de saus met het gebraad in sneetjes, de groenten en de puree.

Snijd de geschilde knolselder en pastinaken in blokjes. Doe ze in een stoofpan, overgiet met water, breng aan de kook en reken 30 min. kooktijd. Giet af en mix met 50 g boter, peper en zout.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 107 kcal - Vetten: 7,3 g - Koolhydraten: 3 g - Vezels: 1,7 g - Eiwitten: 6,7 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.