Kabeljauwfilet met pastis op een salade van venkel en zeekraal
Makkelijk, < 30 min.
Kabeljauw op mediterrane wijze
Gemiddeld
< 30 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 2 takjes bladpeterselie
- 10 cl droge witte wijn
- 1 dikke courgette
- fleur de sel
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 50 g parmezaanpoeder
- peper
- 1 rode paprika
- 3 Romatomaten
- 4 stukken kabeljauw van 120g
- 1 witte ui
- 100 g zwarte olijven
- 2 takjes bladpeterselie
- 10 cl droge witte wijn
- 1 dikke courgette
- fleur de sel
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 50 g parmezaanpoeder
- peper
- 1 rode paprika
- 3 Romatomaten
- 4 stukken kabeljauw van 120g
- 1 witte ui
- 100 g zwarte olijven
Begin met koken
1
Verhit een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Als ze warm is, de bodem van de pan bestrooien met de kaas. Een minuut laten bakken, vervolgens met een houten lepel mengen tot een soort van knapperig paneermeel. Doe in een bord en laat afkoelen.
2
Pel de ui(en) en hak deze in schijfjes. Schil de courgette(s), verwijder de pitten en snij in blokjes. Snij de tomaten in blokjes en verwijder daarbij de te harde kern.
3
Doe de olijfolie in een bakpan en laat daarin gedurende 2 minuten de ui slinken, samen met de look. Doe er vervolgens de witte wijn, de tomaten en de courgette bij. Laat 5 minuten koken op een zacht vuur. Doe er vervolgens de gehakte bladpeterselie en de olijven bij.
4
Leg de stukken kabeljauw in een glazen schotel. Doe er zout en peper op en doe er folie over. Kook ongeveer 2 minuten in de microgolfoven afhankelijk van de dikte van de filets (het vlees moet vlot loskomen).
5
Schik op elk bord een stuk kabeljauw, een portie gebakken groenten en bestrooi met de krokante parmezaan.
1
Verhit een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Als ze warm is, de bodem van de pan bestrooien met de kaas. Een minuut laten bakken, vervolgens met een houten lepel mengen tot een soort van knapperig paneermeel. Doe in een bord en laat afkoelen.
2
Pel de ui(en) en hak deze in schijfjes. Schil de courgette(s), verwijder de pitten en snij in blokjes. Snij de tomaten in blokjes en verwijder daarbij de te harde kern.
3
Doe de olijfolie in een bakpan en laat daarin gedurende 2 minuten de ui slinken, samen met de look. Doe er vervolgens de witte wijn, de tomaten en de courgette bij. Laat 5 minuten koken op een zacht vuur. Doe er vervolgens de gehakte bladpeterselie en de olijven bij.
4
Leg de stukken kabeljauw in een glazen schotel. Doe er zout en peper op en doe er folie over. Kook ongeveer 2 minuten in de microgolfoven afhankelijk van de dikte van de filets (het vlees moet vlot loskomen).
5
Schik op elk bord een stuk kabeljauw, een portie gebakken groenten en bestrooi met de krokante parmezaan.
Nutritionele informatie
Energie: 226 kcal
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Moederdag
Diner
Lente,Zomer
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Bladpeterselie Verpakt
100 gr
€1,49
Chile
Casillero Del Diablo Viognier Wit
75 cl
€6,99
Delhaize
Courgette | 1Stuk
1 st
€0,99
Delhaize
Look | Netje | Bio
100 gr
€1,19
Delhaize
Parmigiano reggiano | BOB
100 gr
€2,59
Delhaize
Zoete puntpaprika | Bio
270 gr
€4,99
Delhaize
Smaaktrostomaat
450 gr
€4,99
Delhaize
Kabeljauwhaasje | Royale
2 × +/- 340 gr
+/-€23,80
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Delhaize
Olijven | Zwart | Zonder pit
180 gr
€1,09
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge | Spanje
50 cl
€6,55
