Tot en met 13 november, geniet van gratis collect-kosten met de promocode COLFREE!Zie voorwaarden

Recept zoekresultatenKabeljauw met grijze garnalen, wittewijnsaus en preistoemp
Delhaize logo
  • Kabeljauw met grijze garnalen, wittewijnsaus en preistoemp
    B

Kabeljauw met grijze garnalen, wittewijnsaus en preistoemp

Kabeljauw met grijze garnalen, wittewijnsaus en preistoempB
Makkelijk
30-60 min.
4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
4 porties
  • 600 g Baron van kabeljauw
  • 200 g gepelde grijze garnalen
  • 4 takjes peterselie
  • 2 el olijfolie
  • peper
  • 1 sjalot (voor de saus)
  • 1 dl room (voor de saus)
  • 3 el melk (voor de saus)
  • 1 dl droge witte wijn (voor de saus)
  • 40 g boter (voor de saus)
  • 1 el ‘visfond in poeder’ Maggi (voor de saus)
  • peper en zout (voor het sausje)
  • 3 preiwitten (voor de preistoemp)
  • 800 g grote bloemige aardappelen (voor de preistoemp)
  • 1 gevogeltebouillonblokje (voor de preistoemp)
  • peper en zout (voor de preistoemp)
  • 600 g Baron van kabeljauw
  • 200 g gepelde grijze garnalen
  • 4 takjes peterselie
  • 2 el olijfolie
  • peper
  • 1 sjalot (voor de saus)
  • 1 dl room (voor de saus)
  • 3 el melk (voor de saus)
  • 1 dl droge witte wijn (voor de saus)
  • 40 g boter (voor de saus)
  • 1 el ‘visfond in poeder’ Maggi (voor de saus)
  • peper en zout (voor het sausje)
  • 3 preiwitten (voor de preistoemp)
  • 800 g grote bloemige aardappelen (voor de preistoemp)
  • 1 gevogeltebouillonblokje (voor de preistoemp)

Begin met koken

: 35 min.
1
Maak de stoemp: schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snipper de preiwitten. Doe alles in een kookpot, overgiet met koud water en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 20 min. zonder deksel koken, tot het vocht bijna volledig verdampt is.
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de vis in porties en schik ze in een geoliede ovenschaal. Kruid met peper, met zout en schuif 15 min. in de oven.
3
Maak de saus: fruit de fijngehakte sjalot op een zacht vuurtje, in een steelpan met de helft van de boter. Bestrooi na 5 min. met de visfond, meng en giet er de witte wijn bij. Laat voor de helft inkoken op een matig vuurtje. Voeg de room toe en laat nog een beetje inkoken.
4
Giet de aardappelen en de prei af zodra ze gaar zijn. Doe ze terug in de kookpot, maar zet de pot niet meer op het vuur. Kruid met peper en zout en plet met een pureestamper.
5
Haal de saus van het vuur. Roer er de rest van de boter en de koude melk onder. Breng de saus verder op smaak en mix ze kort met een staafmixer om ze te doen schuimen.
6
Dresseer de stoemp op de borden, schik er de kabeljauwstukken en de garnalen bij. Overgiet met de saus, bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
1
Maak de stoemp: schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snipper de preiwitten. Doe alles in een kookpot, overgiet met koud water en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 20 min. zonder deksel koken, tot het vocht bijna volledig verdampt is.
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de vis in porties en schik ze in een geoliede ovenschaal. Kruid met peper, met zout en schuif 15 min. in de oven.
3
Maak de saus: fruit de fijngehakte sjalot op een zacht vuurtje, in een steelpan met de helft van de boter. Bestrooi na 5 min. met de visfond, meng en giet er de witte wijn bij. Laat voor de helft inkoken op een matig vuurtje. Voeg de room toe en laat nog een beetje inkoken.
4
Giet de aardappelen en de prei af zodra ze gaar zijn. Doe ze terug in de kookpot, maar zet de pot niet meer op het vuur. Kruid met peper en zout en plet met een pureestamper.
5
Haal de saus van het vuur. Roer er de rest van de boter en de koude melk onder. Breng de saus verder op smaak en mix ze kort met een staafmixer om ze te doen schuimen.
6
Dresseer de stoemp op de borden, schik er de kabeljauwstukken en de garnalen bij. Overgiet met de saus, bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
Nutritionele informatie
B
Per 100 g: Energie: 134 kcal - Vetten: 6,1 g - Koolhydraten: 8,3 g - Vezels:: 1,1 g - Eiwitten: 9,8 g 
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 134 kcal - Vetten: 6,1 g - Koolhydraten: 8,3 g - Vezels:: 1,1 g - Eiwitten: 9,8 g 
Belgisch
Gluten vrij
Moederdag,Kids
Herfst,Winter
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Kabeljauwfilet | IJsland
Delhaize Kabeljauwfilet | IJsland
2 × +/- 330 gr
+/-€
8
08
Gekookte Gambas | Bio
Delhaize Gekookte Gambas | Bio
300 gr
Bio
    6
    85
    Kruiden | Peterselie
    Santa Maria Kruiden | Peterselie
    8 gr
    -10% voor 3
    2
    95
    Olijfolie | Culinaire
    Delhaize Olijfolie | Culinaire
    50 cl
    5
    25
    Room | Zuur | 15 % V.G.
    Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
    200 gr
    • little-lione.external.82792960.svg
    1
    15
    Karnemelk | Bio
    Delhaize Karnemelk | Bio
    1 l
    Bio
      1
      95
      Montinho Sao Miguel Wit
      Montinho Sao Miguel Montinho Sao Miguel Wit
      75 cl
      2+1 gratis
      4
      99
      Boter | Gezouten
      Paysan Breton Boter | Gezouten
      125 gr
      2de tegen -50%
      2
      39
      Visfumet
      North Sea Chefs Visfumet
      400 gr
      3
      99
      Kruiden | Peper | Mix
      Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
      41 gr
      -10% voor 3
      4
      29
      Prei
      Delhaize Prei
      1 st
      • little-lione.external.82792960.svg
      2
      99
      Aardappel | Bloemig 1kg
      Delhaize Aardappel | Bloemig 1kg
      1 kg
      2
      99
      Gevogelte | Fond | Licht
      Delhaize Gevogelte | Fond | Licht
      22 cl
      3
      99
      Kruiden | Peper | Mix
      Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
      41 gr
      -10% voor 3
      4
      29

      Reeds in je keuken

      Kruiden | Peper | Mix
      Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
      41 gr
      -10% voor 3
      4
      29
      Sjalot | Ui | Netje
      Delhaize Sjalot | Ui | Netje
      500 gr
      • little-lione.external.82792960.svg
      0
      99
      Totaal:
      +/-€64,23