Honingtaart

Begin met koken

1. 1
   Smelt, de dag voordien, de boter, de honing en 170 g suiker in een kookpot. Breng aan de kook en laat 30 s opborrelen. Haal de pan van het vuur en meng er het bicarbonaat onder. Zet de pan terug op het vuur: de bereiding gaat schuimen. Laat ze steeds kloppend koken, tot ze donkergoudbruin kleurt. Laat 10 min. lauw worden.
2. 2
   Klop de eieren. Giet ze in een straaltje en al kloppend in de bereiding met honing. Voeg de bloem in 3 keer toe, terwijl je met een soepele spatel mengt tot een plakkerig deeg. Bestuif het werkblad met bloem, schep er het deeg op en vorm een deegbal. Wikkel hem in vershoudfolie en laat 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 175°C. Weeg het deeg en verdeel het in 8 gelijke porties. Vorm 8 deegballen en rol ze telkens uit tussen 2 vierkante stukken bakpapier. Snijd er cirkels van 22 cm diameter uit en bak ze, 2 per 2, gedurende 7 à 8 min. goudbruin in de oven: ze moeten zacht blijven. Bak ook de deegrestjes tot ze krokant zijn. Laat afkoelen.
4. 4
   Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit. Klop de room, de Griekse yoghurt, 50 g suiker en het vanillemerg tot een smeuïge crème. Bedek 1 deegschijf met een beetje crème. Smeer een 2de deegschijf royaal in met melk en leg hem op de eerste. Doe hetzelfde met 5 andere deegschijven en eindig met de laatste deegschijf zonder deze in te smeren. Bedek alles met de rest van de crème.
5. 5
   Vermaal de gebakken deegrestjes in de hakmolen tot grof poeder. Bestrooi er heel de honingtaart mee, dek af en laat minstens 12 u in de koelkast rusten.

1. 1
   Smelt, de dag voordien, de boter, de honing en 170 g suiker in een kookpot. Breng aan de kook en laat 30 s opborrelen. Haal de pan van het vuur en meng er het bicarbonaat onder. Zet de pan terug op het vuur: de bereiding gaat schuimen. Laat ze steeds kloppend koken, tot ze donkergoudbruin kleurt. Laat 10 min. lauw worden.
2. 2
   Klop de eieren. Giet ze in een straaltje en al kloppend in de bereiding met honing. Voeg de bloem in 3 keer toe, terwijl je met een soepele spatel mengt tot een plakkerig deeg. Bestuif het werkblad met bloem, schep er het deeg op en vorm een deegbal. Wikkel hem in vershoudfolie en laat 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 175°C. Weeg het deeg en verdeel het in 8 gelijke porties. Vorm 8 deegballen en rol ze telkens uit tussen 2 vierkante stukken bakpapier. Snijd er cirkels van 22 cm diameter uit en bak ze, 2 per 2, gedurende 7 à 8 min. goudbruin in de oven: ze moeten zacht blijven. Bak ook de deegrestjes tot ze krokant zijn. Laat afkoelen.
4. 4
   Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit. Klop de room, de Griekse yoghurt, 50 g suiker en het vanillemerg tot een smeuïge crème. Bedek 1 deegschijf met een beetje crème. Smeer een 2de deegschijf royaal in met melk en leg hem op de eerste. Doe hetzelfde met 5 andere deegschijven en eindig met de laatste deegschijf zonder deze in te smeren. Bedek alles met de rest van de crème.
5. 5
   Vermaal de gebakken deegrestjes in de hakmolen tot grof poeder. Bestrooi er heel de honingtaart mee, dek af en laat minstens 12 u in de koelkast rusten.