Gekaramelliseerde aubergines

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 150°C.
2. 2
   Snijd de aubergines in 2 en giet er de olijfolie over. Bak ze in de oven gedurende ± 30 min.
3. 3
   Maak de karamel: laat de suiker met het water in een antiaanbakpan smelten. Voeg de sojasaus en de mirin toe. Zet het vuur af en voeg de aubergines toe. Bedek ze aan alle kanten met de karamel.
4. 4
   Hak de pindanoten tot een fijn poeder.
5. 5
   Hak de rode chilipeper fijn.
6. 6
   Snijd de lente-ui in de lengte in sliertjes en dompel ze onder in een glas ijskoud water.
7. 7
   Maak de rijstnoedels klaar volgens de instructies op de verpakking.
8. 8
   Werk de noedels af met enkele korianderblaadjes, de rode chilipeper en het citroensap.
9. 9
   Garneer de aubergines met limoenkwartjes, het pindapoeder en de lente-ui.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 150°C.
2. 2
   Snijd de aubergines in 2 en giet er de olijfolie over. Bak ze in de oven gedurende ± 30 min.
3. 3
   Maak de karamel: laat de suiker met het water in een antiaanbakpan smelten. Voeg de sojasaus en de mirin toe. Zet het vuur af en voeg de aubergines toe. Bedek ze aan alle kanten met de karamel.
4. 4
   Hak de pindanoten tot een fijn poeder.
5. 5
   Hak de rode chilipeper fijn.
6. 6
   Snijd de lente-ui in de lengte in sliertjes en dompel ze onder in een glas ijskoud water.
7. 7
   Maak de rijstnoedels klaar volgens de instructies op de verpakking.
8. 8
   Werk de noedels af met enkele korianderblaadjes, de rode chilipeper en het citroensap.
9. 9
   Garneer de aubergines met limoenkwartjes, het pindapoeder en de lente-ui.