Fettuccine met courgette en kerstomaatjes

Begin met koken

1. 1
   Snijd de courgettes in kleine blokjes en bak ze snel op een hoog vuur in een grote sauteerpan of wok en met ¼ van de olijfolie (ze moeten knapperig blijven). Kruid met peper en zout en haal ze uit de pan met een schuimspaan.
2. 2
   Giet de rest van de olie in de sauteerpan of wok en voeg de geperste knoflook toe. Bak 2 min. op een zeer laag vuur. Voeg de doormidden gesneden kerstomaatjes toe en bak ze 10 min. op een matig vuur tot er een saus ontstaat.
3. 3
   Hak ondertussen de basilicum fijn en snijd de olijven eventueel in ringetjes. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. 4
   Voeg de courgette, de olijven en de basilicum aan de saus toe, breng op smaak met kruiden en laat nog 30 sec. sudderen. Meng met de pasta en dien onmiddellijk op met de geraspte parmezaan.

1. 1
   Snijd de courgettes in kleine blokjes en bak ze snel op een hoog vuur in een grote sauteerpan of wok en met ¼ van de olijfolie (ze moeten knapperig blijven). Kruid met peper en zout en haal ze uit de pan met een schuimspaan.
2. 2
   Giet de rest van de olie in de sauteerpan of wok en voeg de geperste knoflook toe. Bak 2 min. op een zeer laag vuur. Voeg de doormidden gesneden kerstomaatjes toe en bak ze 10 min. op een matig vuur tot er een saus ontstaat.
3. 3
   Hak ondertussen de basilicum fijn en snijd de olijven eventueel in ringetjes. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. 4
   Voeg de courgette, de olijven en de basilicum aan de saus toe, breng op smaak met kruiden en laat nog 30 sec. sudderen. Meng met de pasta en dien onmiddellijk op met de geraspte parmezaan.