Farfalle primavera met pecorino

Begin met koken

1. 1
   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verwijder het topje van de sperziebonen en snijd ze in 3. Dompel de farfalle rigate in het kokende water en reken 7 min. kooktijd. Voeg de sperziebonen toe en laat nog 3 à 4 min. extra koken (alles moet al dente zijn). Voeg de diepgevroren erwtjes toe en meng. Houd een beetje kookwater apart en giet de rest af.
2. 2
   Fruit intussen de heel fijngesnipperde venkel op een zacht vuurtje, in een grote sauteerpan met de gesmolten boter. Voeg na 5 min. de room toe en 2 el geraspte pecorino. Giet er ook ± 1,5 dl kookwater van de pasta bij. Kruid met peper, met zout en laat 2 min. pruttelen.
3. 3
   Meng de farfalle onder de groenten in de sauteerpan en breng verder op smaak. Dien meteen op, met de rest van de geraspte pecorino.
4. 4
   Tip: Vervang de venkel door 2 gehakte sjalotjes en/of vervang een deel van de sperziebonen door kleine groene asperges.

1. 1
   Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verwijder het topje van de sperziebonen en snijd ze in 3. Dompel de farfalle rigate in het kokende water en reken 7 min. kooktijd. Voeg de sperziebonen toe en laat nog 3 à 4 min. extra koken (alles moet al dente zijn). Voeg de diepgevroren erwtjes toe en meng. Houd een beetje kookwater apart en giet de rest af.
2. 2
   Fruit intussen de heel fijngesnipperde venkel op een zacht vuurtje, in een grote sauteerpan met de gesmolten boter. Voeg na 5 min. de room toe en 2 el geraspte pecorino. Giet er ook ± 1,5 dl kookwater van de pasta bij. Kruid met peper, met zout en laat 2 min. pruttelen.
3. 3
   Meng de farfalle onder de groenten in de sauteerpan en breng verder op smaak. Dien meteen op, met de rest van de geraspte pecorino.
4. 4
   Tip: Vervang de venkel door 2 gehakte sjalotjes en/of vervang een deel van de sperziebonen door kleine groene asperges.