Expressminestrone met pancetta

Begin met koken

1. 1
   Spoel de witte bonen onder koud water. Fruit de spaghettigroenten op een vrij hoog vuur, in een stoofpan met 2 el olijfolie en de Italiaanse kruiden. Voeg na 2 min. 1,4 l warm water en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Breng aan de kook, laat 5 min. pruttelen en schep de witte bonen in de pan. Breng opnieuw aan de kook en voeg de pasta toe. Laat 9 min. sudderen (de kooktijd van de gemelli).
2. 2
   Bak de grofgehakte pancetta intussen op een vrij hoog vuur goudbruin, met 1 el olijfolie. Laat op keukenpapier uitlekken.
3. 3
   Snijd de parmigiano in schilfers.
4. 4
   Breng de minestrone verder op smaak en serveer met de 3 toppings: de knapperige pancetta, de pesto en de parmigiano. Geef er eventueel brood bij.
5. 5
   Tip: voeg in het begin van de kooktijd een handvol diepvrieserwtjes toe. Als je deze minestrone van tevoren maakt, kook de pasta dan slechts 4 minuten. De pasta gaart verder wanneer je de soep weer opwarmt.

1. 1
   Spoel de witte bonen onder koud water. Fruit de spaghettigroenten op een vrij hoog vuur, in een stoofpan met 2 el olijfolie en de Italiaanse kruiden. Voeg na 2 min. 1,4 l warm water en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Breng aan de kook, laat 5 min. pruttelen en schep de witte bonen in de pan. Breng opnieuw aan de kook en voeg de pasta toe. Laat 9 min. sudderen (de kooktijd van de gemelli).
2. 2
   Bak de grofgehakte pancetta intussen op een vrij hoog vuur goudbruin, met 1 el olijfolie. Laat op keukenpapier uitlekken.
3. 3
   Snijd de parmigiano in schilfers.
4. 4
   Breng de minestrone verder op smaak en serveer met de 3 toppings: de knapperige pancetta, de pesto en de parmigiano. Geef er eventueel brood bij.
5. 5
   Tip: voeg in het begin van de kooktijd een handvol diepvrieserwtjes toe. Als je deze minestrone van tevoren maakt, kook de pasta dan slechts 4 minuten. De pasta gaart verder wanneer je de soep weer opwarmt.