Gegrilde steaks, hummus van witte bonen en chimichurri

door Loïc Van Impe

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

800 g steak
480 g cannellinibonen uit blik
3 teentjes knoflook
1 rood chilipepertje
1/2 bussel bladpeterselie
100 g yoghurt
50 g tahini
2 el rode wijnazijn
12 el olijfolie
1 el gedroogde oregano
peper
zout
fleur de sel

800 g steak
480 g cannellinibonen uit blik
3 teentjes knoflook
1 rood chilipepertje
1/2 bussel bladpeterselie
100 g yoghurt
50 g tahini
2 el rode wijnazijn
12 el olijfolie
1 el gedroogde oregano
peper
zout
fleur de sel

Begin met koken

: 20 min. (+ 30 min. rusttijd)

Haal het vlees minstens 30 min. vóór het bakken uit de koelkast.

Hak de bladpeterselie, 2 gepelde teentjes knoflook en de ontpitte rode peper (natuur of gegrild) fijn. Doe ze in een kom en meng er de gedroogde oregano, 6 el olijfolie, de rodewijnazijn, zout en peper onder. Laat minstens 30 min. rusten.

Laat de bonen uitlekken en spoel ze. Mix ze in de beker van de mixer of de blender tot een homogene hummus, samen met 1 geperst gepeld teentje knoflook, de yoghurt, de tahini, 2 el olijfolie, peper en zout.

Smeer de steaks in met olijfolie en kruid ze royaal met peper en zout. Bak ze op een hoog vuur op de barbecue, tot hun kerntemperatuur 45°C à 50°C bereikt, en draai ze intussen elke minuut om. Laat de steaks 5 min. op een rooster rusten en snijd ze in sneetjes.

Verdeel de hummus met een grote lepel over de borden, voeg enkele steaksneetjes toe en werk af met chimichurri, een scheutje olijfolie en fleur de sel.

Haal het vlees minstens 30 min. vóór het bakken uit de koelkast.

Verdeel de hummus met een grote lepel over de borden, voeg enkele steaksneetjes toe en werk af met chimichurri, een scheutje olijfolie en fleur de sel.