Recept zoekresultatenEverzwijnragout met pancetta en champignons
Delhaize logo
  • Everzwijnragout met pancetta en champignons
    B
Everzwijnragout met pancetta en champignonsB

Everzwijnragout met pancetta en champignons

door Jeroen De Pauw
Makkelijk
> 60 min.
0/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties
  • 1 kg everzwijnragout
  • 240 g pancetta carbonara
  • 150 g shiitakes
  • 250 g bruine champignons
  • 200 g zilveruitjes
  • 4 takjes tijm
  • 4 dl rode wijn
  • 4 dl wildfond
  • 15 g boter
  • 2 el olijfolie
  • 1 blaadje laurier
  • 2 el kruidenmix voor wild
  • peper
  • zout
  • 1 kg everzwijnragout
  • 240 g pancetta carbonara
  • 150 g shiitakes
  • 250 g bruine champignons
  • 200 g zilveruitjes
  • 4 takjes tijm
  • 4 dl rode wijn
  • 4 dl wildfond
  • 15 g boter
  • 2 el olijfolie
  • 1 blaadje laurier
  • 2 el kruidenmix voor wild
  • peper
  • zout

Begin met koken

: 25 min. + 2 u kooktijd
1
Fruit het vlees goudbruin, in een grote braadpan met de boter en de olijfolie. Kruid met peper en zout.
2
Smelt de pancetta zachtjes in een stoofpan, verhoog het vuur en bak de pancetta met de zilveruitjes. Voeg, zodra alles mooi goudbruin is, het vlees toe, samen met de champignons in grote stukken, de wildfond, de tijm, het laurierblaadje en de kruidenmix.
3
Giet de rode wijn in de braadpan waarin je het vlees hebt gebakken, roer alle aanbaksels goed los en giet in de stoofpan. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 1 u 30 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen. Haal het deksel van de pan en laat nog 30 min. koken.
4
Haal de pan van het vuur, zet het deksel terug op de pan en laat 15 min. rusten vóór het opdienen (zo is het vlees malser). Geef er een gratin dauphinois bij.
1
Fruit het vlees goudbruin, in een grote braadpan met de boter en de olijfolie. Kruid met peper en zout.
2
Smelt de pancetta zachtjes in een stoofpan, verhoog het vuur en bak de pancetta met de zilveruitjes. Voeg, zodra alles mooi goudbruin is, het vlees toe, samen met de champignons in grote stukken, de wildfond, de tijm, het laurierblaadje en de kruidenmix.
3
Giet de rode wijn in de braadpan waarin je het vlees hebt gebakken, roer alle aanbaksels goed los en giet in de stoofpan. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 1 u 30 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen. Haal het deksel van de pan en laat nog 30 min. koken.
4
Haal de pan van het vuur, zet het deksel terug op de pan en laat 15 min. rusten vóór het opdienen (zo is het vlees malser). Geef er een gratin dauphinois bij.
Nutritionele informatie
B
Per 100 g: Energie: 117 kcal - Vetten: 6,7 g - Koolhydraten: 1,6 g - Vezels: 0,3 g - Eiwitten: 10,1 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 117 kcal - Vetten: 6,7 g - Koolhydraten: 1,6 g - Vezels: 0,3 g - Eiwitten: 10,1 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Frans
Gluten vrij
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Pancetta per carbonara

Rosa Dell Angelo

Pancetta per carbonara

2 × 120 gr

€9,58

Belgische | Shiitake | Bio

Delhaize

Belgische | Shiitake | Bio

150 gr

Bio

€3,59

Paddenstoelenmix | pasta

Delhaize

Paddenstoelenmix | pasta

2 × 200 gr

€7,58

Jonge uien | Bussel | Cat1

Delhaize

Jonge uien | Bussel | Cat1

1 st

€1,19

Verse | Tijm | Verpakt

Delhaize

Verse | Tijm | Verpakt

20 gr

€1,89

Nouveaux Occitans 2020 Rood

France - Frankrijk

Nouveaux Occitans 2020 Rood

75 cl

€5,99

Bouillon met laag zoutgehalte   | Kip |  108 g

Knorr

Bouillon met laag zoutgehalte | Kip | 108 g

109 gr

€2,75

Boter | Gezouten

Paysan Breton

Boter | Gezouten

125 gr

€2,39

Kruiden | Laurierblaadjes

Santa Maria

Kruiden | Laurierblaadjes

2 × 4 gr

€4,18

Mais | Notenmix

Delhaize

Mais | Notenmix

200 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,09

Reeds in je keuken

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€41,23