Butternutpompoensoep

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

5 op 5

Vegetarisch

Eindejaar,Romantisch diner

Voorgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

800 g butternutpompoen
2 uien
20 g kruidentuiltje
10 g platte peterselie
1,5 dl zure room
20 g pompoenpitten
2 el extra vierge olijfolie
cayennepeper
zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Butternut Pompoen | Cat1

Dit product is niet meer beschikbaar

F2003090400318210000

365

Droge uien | Verpakt

Dit product is niet meer beschikbaar

F1986053100315100000

Delhaize

Kruidentuiltje | Kruiden | Verpakt

20 gr

82,50 €/kg

€1,65

F2021022500077640000

Delhaize

Krulpeterselie | Bussel | Cat1

1 st

1,35 €/st

€1,35

F1986053100316200000

Begin met koken

Bereidingstijd: 15 min + 30 min kooktijd

Snijd de butternutpompoen in 2, lepel de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Pel de uien en hak grof. Zet een pan op een matig vuur met de groenten en het kruidenboeket en zet onder water. Breng aan de kook en gaar gedurende 25 à 30 min.
Verwijder het kruidenboeket en mix de soep glad. Giet de olijfolie erbij, kruid met cayennepeper en zout en mix nogmaals.
Spoel de blaadjes platte peterselie en hak grof. Zet een pan op het vuur en rooster er de pompoenpitten kort in. Verdeel de soep over de kommetjes en werk af met zure room, de fijngehakte peterselie en de pompoenpitten.

Kooktip

Voor een originele presentatie kun je de soep serveren in een uitgeholde pompoen. Verwarm hiervoor de oven voor op 160°C. Snijd vervolgens de pompoen doormidden, net waar hij smaller wordt. Bewaar het hoedje en snijd de rest van het bovenste gedeelte in stukjes. Deze stukjes vruchtvlees kun je mee in de soep gebruiken. Gaar de hoedjes en het onderste gedeelte pompoen in de oven gedurende 30 min. Haal de stukken pompoen uit de oven en hol vervolgens het onderste gedeelte uit met een lepel. Nu kun je deze gebruiken als kommetje om je pompoensoep in te serveren.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 405; energie (kCal): 98; vetten (g): 8,3; verzadigde vetten (g): 3,7; koolhydraten (g): 3,8; suikers (g): 1,9; vezels (g): 1,7; eiwitten (g): 1,9; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 240,1

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.