Bloemkoolpuree met grijze garnalen en een zachtgekookt ei

Name: Bloemkoolpuree met grijze garnalen en een zachtgekookt ei
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: gepelde grijze garnalen 200 g; bloemkool 400 g; bintje-aardappelen 600 g; melk 1 dl; boter 80 g; hazelnootolie 2 kl; gemalen nootmuskaat; peper en zout; eieren 4

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

200 g gepelde grijze garnalen
400 g bloemkool
600 g bintje-aardappelen
1 dl melk
80 g boter
2 kl hazelnootolie
gemalen nootmuskaat
peper en zout
4 eieren

200 g gepelde grijze garnalen
400 g bloemkool
600 g bintje-aardappelen
1 dl melk
80 g boter
2 kl hazelnootolie
gemalen nootmuskaat
peper en zout
4 eieren

Begin met koken

: bereiding 15 min. + kooktijd 30 min.

Snijd de geschilde aardappelen en bloemkool in stukken. Doe ze in een kookpot, bedek ze met water en breng aan de kook. Laat 30 min. sudderen.

Dompel de eieren in een steelpan met kokend water en reken, naargelang hun grootte, 5 à 6 min. kooktijd zodra het water opnieuw kookt. Giet de eieren af en laat ze in koud water schrikken.

Giet de groenten af en doe ze terug in de pot, maar niet meer op het vuur. Voeg boter toe, samen met hazelnotenolie, melk, peper, zout en gemalen nootmuskaat.

Plet alles met een pureestamper en mix kort met een staafmixer tot een mooi gebonden puree. Verdeel de warme puree over de borden, voeg gepelde grijze garnalen toe. Werk elk bord af met een gepeld en gehalveerd zachtgekookt ei. Dien meteen op, eventueel met wat peper en een takje groen.

Snijd de geschilde aardappelen en bloemkool in stukken. Doe ze in een kookpot, bedek ze met water en breng aan de kook. Laat 30 min. sudderen.

Dompel de eieren in een steelpan met kokend water en reken, naargelang hun grootte, 5 à 6 min. kooktijd zodra het water opnieuw kookt. Giet de eieren af en laat ze in koud water schrikken.

Giet de groenten af en doe ze terug in de pot, maar niet meer op het vuur. Voeg boter toe, samen met hazelnotenolie, melk, peper, zout en gemalen nootmuskaat.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 524; energie (kCal): 125; vetten (g): 7,4; verzadigde vetten (g): 3,8; koolhydraten (g): 8; suikers (g): 0,7; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 6,4; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 415,25

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.