Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

1 bloemkool
2 l groentebouillon
1 el mosterd op grootmoeders wijze
2 el Belgische mosterd
100 g kervel, gesnipperd
100 g bladpeterselie, gesnipperd
4 sneden zuurdesembrood
5 el volle yoghurt
2 el tahin
het sap van 1 citroen
1 el sesamzaadjes
1 kl gerookte-paprikapoeder
1 el gedroogde tijm
peper
fleur de sel
1 kl pikante saus (sriracha, Spaanse pimentsaus of sambal oelek)

Begin met koken

Bereidingstijd: 25 min. + 40 min. kooktijd

Haal de bladeren van de bloemkool, maar laat ze heel. Breng de bouillon aan de kook. Gaar de bloemkool in 10 minuten beetgaar in de bouillon. Leg de bloemkool op een bakplaat.
Meng de mosterd met de kervel en de peterselie. Smeer de bloemkool helemaal in met het mengsel.
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Laat het brood 20 minuten drogen in de voorverwarmde oven. Maal het fijn in de blender. Strooi het broodkruim over de bloemkool en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de bloemkool goudbruin is.
Meng de yoghurt met de tahin en het citroensap. Doe het mengsel in een schaal. Rooster het sesamzaad zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag.
Leg de bloemkool op de yoghurt met tahin en bestrooi met het gerookte-paprikapoeder, het sesamzaad, de blaadjes tijm, peper uit de molen en fleur de sel. Werk af met wat pikante saus.

Tip: Geef de bouillon waarin je de bloemkool kookte als soepje bij het gerecht.

Nutritionele informatie

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Nutritionele informatie

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.