Auberginesoep met brood en noten

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

1 dikke aubergine (± 350 g/stuck)
150 g kerstomaten
1 ui
60 g walnoten
40 g brood (naar keuze, oudbakken)
2 el ciderazijn
3 el olijfolie
1 kl gerookte paprika (zacht of sterk, naar keuze)
peper
zout

1 dikke aubergine (± 350 g/stuck)
150 g kerstomaten
1 ui
60 g walnoten
40 g brood (naar keuze, oudbakken)
2 el ciderazijn
3 el olijfolie
1 kl gerookte paprika (zacht of sterk, naar keuze)
peper
zout

Begin met koken

: 10 min. + 30 min. kooktijd

1
Snijd de aubergine in blokjes en scheur het brood in stukken. Doe ze in een kookpot, samen met de kerstomaten, de grofgehakte ui, de noten, de azijn, de suiker, de gerookte paprika en 5 dl water. Kruid met peper, met zout en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat nog 30 min. pruttelen.
2
Voeg de olijfolie toe en mix fijn. Breng verder op smaak.
3
Dien warm of koud op, net als een gazpacho. Werk de kommen in beide gevallen eventueel af met noten, kerstomaten en verse koriander als je er in huis hebt.
4
Tip: het brood vervangt de gebruikelijke aardappelen om de soep te binden. Speel het slim en gebruik liefst oudbakken brood.

1
Snijd de aubergine in blokjes en scheur het brood in stukken. Doe ze in een kookpot, samen met de kerstomaten, de grofgehakte ui, de noten, de azijn, de suiker, de gerookte paprika en 5 dl water. Kruid met peper, met zout en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat nog 30 min. pruttelen.
2
Voeg de olijfolie toe en mix fijn. Breng verder op smaak.
3
Dien warm of koud op, net als een gazpacho. Werk de kommen in beide gevallen eventueel af met noten, kerstomaten en verse koriander als je er in huis hebt.
4
Tip: het brood vervangt de gebruikelijke aardappelen om de soep te binden. Speel het slim en gebruik liefst oudbakken brood.

Per 100g: Energie: 97 kcal - Vetten: 7 g - Koolhydraten: 6,1 g - Vezels: 1,5 g - Eiwitten: 1,7 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.