Aspergesoep met morieltjes

Begin met koken

1. 1
   Laat de gedroogde morieljes ongeveer 1 uur weken in koud water en ververs het water regelmatig zodat er geen zand meer tussen zit.
2. 2
   Smelt de boter en stoof er de asperges, uien en prei in aan tot ze glazig zijn.
3. 3
   Voeg 7/8 kippenbouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
4. 4
   Voeg room, peper en zout toe en mix fijn.
5. 5
   Snijd de morieljes fijn.
6. 6
   Smelt de boter en stoof er de sjalotten met knoflook in.
7. 7
   Voeg de morieljes en 1/8 kippenbouillon toe.
8. 8
   Laat koken tot alle vocht verdampt is.
9. 9
   Werk af met peper, zout, platte peterselie en enkele druppels citroensap.
10. 10
    Verdeel de soep over de voorverwarmde kommetjes en werk af met de morieljes.

1. 1
   Laat de gedroogde morieljes ongeveer 1 uur weken in koud water en ververs het water regelmatig zodat er geen zand meer tussen zit.
2. 2
   Smelt de boter en stoof er de asperges, uien en prei in aan tot ze glazig zijn.
3. 3
   Voeg 7/8 kippenbouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
4. 4
   Voeg room, peper en zout toe en mix fijn.
5. 5
   Snijd de morieljes fijn.
6. 6
   Smelt de boter en stoof er de sjalotten met knoflook in.
7. 7
   Voeg de morieljes en 1/8 kippenbouillon toe.
8. 8
   Laat koken tot alle vocht verdampt is.
9. 9
   Werk af met peper, zout, platte peterselie en enkele druppels citroensap.
10. 10
    Verdeel de soep over de voorverwarmde kommetjes en werk af met de morieljes.