Witloof met heilbot en wittewijnsaus
Gemiddeld, < 30 min.
Gebakken kalfslapje met asperges en roomsaus
Makkelijk
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 15 g boter
- 3 dl kippenbouillon
- 600 g kalfslapjes
- 1 feuille laurier
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
- 5 cl Noilly Prat
- 3 e.l. olijfolie
- 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
- peper
- 800 g Ratte aardappelen, in de schil
- 2 dl room
- 1 takje tijm
- 50 g sjalot, gesnipperd
- 50 g ui, gesnipperd
- 8 witte asperges, geschild
- 1 dl witte wijn
- 15 g boter
- 3 dl kippenbouillon
- 600 g kalfslapjes
- 1 feuille laurier
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
- 5 cl Noilly Prat
- 3 e.l. olijfolie
- 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
- peper
- 800 g Ratte aardappelen, in de schil
- 2 dl room
- 1 takje tijm
- 50 g sjalot, gesnipperd
- 50 g ui, gesnipperd
- 8 witte asperges, geschild
Begin met koken
- 1Snijd de aardappelen in de lengte doormidden, strooi er wat zout en olijfolie over en rooster ze in de voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35 minuten. Schep af en toe om.
- 2Smelt boter. Stoof de sjalot, ui, tijm en laurier glazig aan in de gesmolten boter. Blus met Noilly Prat en laat koken tot alle vocht verdampt is. Giet er de witte wijn bij. Voeg de kippenbouillon en de room toe en laat voor de helft inkoken. Verwijder de tijm en laurier, mix tot een glad mengsel en kruid met peper en zout.
- 3Kook de asperges beetgaar in gezouten water. Kook de lente-uitjes in koud gezouten water.
- 4Kruid het kalfsvlees met peper en zout. Bak het vlees met olijfolie en een klontje boter in een hete pan.
- 5Versnijd de asperges, vermeng met de lente-uitjes en de peterselie. Kruid met peper en zout. Schik de aardappelen, de asperges en het vlees op de borden. Werk af met de roomsaus.
- 1Snijd de aardappelen in de lengte doormidden, strooi er wat zout en olijfolie over en rooster ze in de voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35 minuten. Schep af en toe om.
- 2Smelt boter. Stoof de sjalot, ui, tijm en laurier glazig aan in de gesmolten boter. Blus met Noilly Prat en laat koken tot alle vocht verdampt is. Giet er de witte wijn bij. Voeg de kippenbouillon en de room toe en laat voor de helft inkoken. Verwijder de tijm en laurier, mix tot een glad mengsel en kruid met peper en zout.
- 3Kook de asperges beetgaar in gezouten water. Kook de lente-uitjes in koud gezouten water.
- 4Kruid het kalfsvlees met peper en zout. Bak het vlees met olijfolie en een klontje boter in een hete pan.
- 5Versnijd de asperges, vermeng met de lente-uitjes en de peterselie. Kruid met peper en zout. Schik de aardappelen, de asperges en het vlees op de borden. Werk af met de roomsaus.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 496; energie (kCal): 119; vetten (g): 6,6; verzadigde vetten (g): 2,9; koolhydraten (g): 6,9; suikers (g): 0,9; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 6,7; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 675,92
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 496; energie (kCal): 119; vetten (g): 6,6; verzadigde vetten (g): 2,9; koolhydraten (g): 6,9; suikers (g): 0,9; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 6,7; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 675,92
Gluten vrij
Vaderdag
Diner
Lente
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Jonge uien | Bussel1 st
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Delhaize Gevogelte | Fond | Licht22 cl29
- Delhaize Kalfsfricassee2 × +/- 550 gr99
- Delhaize Laurierblaadjes15 gr99
- Noilly Prat Vermouth Dry 18% Alc75 cl95
- Delhaize Bladpeterselie | Verpakt100 gr49
- Delhaize Aardappelen | Ratte | Verpakt1 kg99
- Dilea Room | Lichte | 15% 20cl20 cl39
- Delhaize Tijm | Verpakt20 gr49
- Delhaize Sjalot | Ui | Netje500 gr19
- Delhaize Witte uien | Netje400 gr99
- Delhaize Asperges | Wit | Bokaal205 gr3+1 gratis95
- Chateau de la Roulerie Les Aunis | Coteaux du Layon Chaume | 201350 cl-50%99
- Paysan Breton Boter | Gezouten125 gr59
- Delhaize Olijfolie | Culinaire50 cl39
- Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen38 gr19
