Artisanale pasta met vongole

Begin met koken

1. 1
   Breng in een kookpan een grote hoeveelheid zout water aan de kook.
2. 2
   Pel de look en de ui en hak ze fijn.
3. 3
   Verhit in een bakpan de olie op een matig vuur en laat daarin de look en de ui slinken.
4. 4
   Overgiet vervolgens met de witte wijn en de bouillon en laat tot de helft inkoken.
5. 5
   Was de schelpdieren zorgvuldig in gezouten water.
6. 6
   Herhaal deze bewerking indien nodig twee of drie keer, totdat alle eventuele zand verwijderd is.
7. 7
   Doe ze bij de jus samen met de fijngehakte bladpeterselie en laat ongeveer 3 minuten stoven op een zacht vuur (de schelpen moeten opengaan).
8. 8
   Zet een deksel op de pan en zet opzij naast het vuur.
9. 9
   Dompel de pasta in de kookpan en kook hem al dente (volgens de aanwijzingen op de verpakking) in ongeveer 18 minuten.
10. 10
    Laat uitlekken in een vergiet, nadat je eerst 1 pollepel kookvocht opzij hebt gezet.
11. 11
    Leg in de braadpan met de schelpen en meng. Verwarm dit alles enkele minuten op een zacht vuur. Leng aan met 2 tot 3 eetlepels kookvocht, draai er nog eens met de pepermolen over, doe er zout op en dien meteen op.

1. 1
   Breng in een kookpan een grote hoeveelheid zout water aan de kook.
2. 2
   Pel de look en de ui en hak ze fijn.
3. 3
   Verhit in een bakpan de olie op een matig vuur en laat daarin de look en de ui slinken.
4. 4
   Overgiet vervolgens met de witte wijn en de bouillon en laat tot de helft inkoken.
5. 5
   Was de schelpdieren zorgvuldig in gezouten water.
6. 6
   Herhaal deze bewerking indien nodig twee of drie keer, totdat alle eventuele zand verwijderd is.
7. 7
   Doe ze bij de jus samen met de fijngehakte bladpeterselie en laat ongeveer 3 minuten stoven op een zacht vuur (de schelpen moeten opengaan).
8. 8
   Zet een deksel op de pan en zet opzij naast het vuur.
9. 9
   Dompel de pasta in de kookpan en kook hem al dente (volgens de aanwijzingen op de verpakking) in ongeveer 18 minuten.
10. 10
    Laat uitlekken in een vergiet, nadat je eerst 1 pollepel kookvocht opzij hebt gezet.
11. 11
    Leg in de braadpan met de schelpen en meng. Verwarm dit alles enkele minuten op een zacht vuur. Leng aan met 2 tot 3 eetlepels kookvocht, draai er nog eens met de pepermolen over, doe er zout op en dien meteen op.