Alles over kurkuma: een gouden ingrediënt voor je recepten

Kurkuma is bij ons aan een opmars bezig, maar in Zuidoost-Azië wordt het al millennia gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Met zijn okergele kleur en muskusachtige smaak is kurkuma de ideale smaakmaker om je hartige én zoete recepten kleur en smaak te geven. Heb je nog een plekje in je kruidenrek?

Wat is kurkuma?

Curcuma longa is een kruidachtige plant die voornamelijk in India en Zuidoost-Azië wordt gekweekt en tot 1 m hoog kan worden. De specerij wordt uit de wortelstok (ondergrondse stengel) gehaald, gekookt, gedroogd en tot een poeder vermalen. Het heeft een geeloranje, nogal flashy kleur. De smaak is warm en muskusachtig, lichtjes bitter met een hint van peper.

In India is kurkuma niet weg te denken uit de keuken, maar het wordt ook gebruikt in de ayurvedische geneeskunde voor zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Wist je dat deze gouden specerij tegenwoordig zelfs zijn intrede doet in cosmetica?

Wat zijn de voordelen van kurkuma?

Kurkuma heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen. Curcuminoïden, de belangrijkste medicinale stoffen in deze aromatische specerij, dragen bij aan het verlichten van spierpijn, artrose, reuma en ontstekingen. Bovendien is kurkuma een bron van vitamine B6, vitamine C, ijzer, mangaan en kalium.

Wil je de vele voordelen van kurkuma optimaal benutten? Combineer de specerij dan met een beetje zwarte peper, die de opname van curcuminoïden aanzienlijk verbetert. Of laat de kurkuma oplossen in een vettige substantie, bijv. kokosolie. Een mix van kurkuma, zwarte peper en kokosolie in een warme bereiding – denk maar aan een golden latte of curry – maximaliseren de ontstekingsremmende en antioxiderende effecten van de specerij.

Hot en trendy: kurkuma latte

Verwarm 200 ml plantaardige melk en voeg het volgende toe:

1 cm geraspte gember
1 snufje kaneel
1 snufje zwarte peper
1/2 kl kurkumapoeder
1 kl honing

Recepten met kurkuma in de kijker

Soep van gegrilde bloemkool met kokosmelk en kurkuma

Zin in een soep boordevol vitaminen en smaak? Dan moet je deze soep van gegrilde bloemkool met kokosmelk en kurkuma zéker eens uitproberen. Zo krijg je in slechts 3 stappen extra vitaminen binnen!

Bloemkoolsoep met kurkuma

Rochers met kokosnoot en kurkuma

Genieten van zoet terwijl je toch een voedzame keuze maakt? Deze rochers met kokosnoot en kurkuma zijn een evenwichtige snack die zorgeloos naar meer smaakt. Crunch, crunch, crunch!Rochers met koksnoot en kurkuma

Meer hartige recepten met kurkuma

Je vindt kurkuma voornamelijk terug in een curry, soep, dahl, hummus, risotto, op vis, gegrild gevogelte, groenten ... Onze hartige recepten met kurkuma helpen je op weg met het ontdekken van deze smaak.