Filet van bosduif met appel en calvados

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€€

Score

3 op 5

Andere

Overig

Sauzen en specerijen

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

600 g bosduiffilets
10 cl verse room
1 ui
1 koffielepel tijm
peper
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel express bindmiddel voor bruine sauzen
fijngesneden bladpeterselie
een snuifje vierkruidenpoeder
een nootje boter
1 dikke Jonagold appel
25 cl calvados
19 cl wildfond

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Begin met koken

Fruit de gesnipperde ui 5 min. op een zacht vuur in een steelpan met 1 eetlepel olie. Voeg de wildfond toe, de tijm en 20 cl calvados. Laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.
Schil de appel, snij in blokjes en doe ze bij in de saus. Voeg er dan het bindmiddel bij en laat nog 10 min. sudderen.
Bak de gehalveerde filets bruin in een kleine braadpan met de boter en 1 eetlepel olie. Overgiet, wanneer ze aan beide kanten bruingebakken zijn, met 5 cl calvados, zet een deksel op de pan en laat 10 min. op een zacht vuur staan. Kruid met peper en zout en bestrooi met het vierkruidenpoeder.
Mix ondertussen de saus en doe er de room bij.
Neem de gebakken filets uit de pan, giet er de saus in, roer de aanbaksels los en breng op smaak met peper en zout. Leg het vlees in de saus en verwarm alles nog 1 min.
Dien goed warm op bestrooid met de peterselie. Geef er een knolselderpuree bij.

Kooktip

Vervang de bosduiven door kwartels, verminder in dit geval de tijd tot 25 min.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 781; energie (kCal): 188; vetten (g): 11,3; verzadigde vetten (g): 4; koolhydraten (g): 3,1; suikers (g): 1,7; vezels (g): 0,6; eiwitten (g): 8,2; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 680,18

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.