Bombay salade met mini-asperges
Makkelijk, 30-60 min.
Zoutarme Bombay salade met miniasperges
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1 g kikkererwten
- 1/2 bussel lente-uitjes
- cayennepeper
- 4 eieren
- 1/2 kl kerriepoeder zonder zout
- 4 el olijfolie
- 2 el olijfolie met look
- peper
- 220 g groene mini-asperges
- verse koriander
- 1 g kikkererwten
- 1/2 bussel lente-uitjes
- cayennepeper
- 4 eieren
- 1/2 kl kerriepoeder zonder zout
- 4 el olijfolie
- 2 el olijfolie met look
- peper
- 220 g groene mini-asperges
- verse koriander
Begin met koken
1
Leg de eieren in een steelpan met koud water, breng aan de kook. Reken 9 min. kooktijd vanaf het kookpunt van het water. Giet af en laat liggen in koud water.
2
Rasp de schil van 1 limoen fijn in een kom. Voeg de 2 oliën toe, 8 eetlepels limoensap, kerriepoeder zonder zout en cayennepeper. Roer met de garde.
3
Giet de kikkererwten af, spoel ze onder koud water, laat uitlekken en doe in de kom. Voeg de fijngesneden uitjes toe en meng goed. Dek af en laat 30 min. rusten in de koelkast.
4
Pel de hardgekookte eieren en snij ze in 2.
5
Kook de aspergepunten gaar in 3 min. in een steelpan met lichtgezouten kokend water. Laat uitlekken, voeg toe aan de salade en meng goed.
6
Verdeel over 4 borden, voeg de eieren toe, bestrooi met fijngesneden verse koriander en dien onmiddellijk op met geroosterd naanbrood.
1
Leg de eieren in een steelpan met koud water, breng aan de kook. Reken 9 min. kooktijd vanaf het kookpunt van het water. Giet af en laat liggen in koud water.
2
Rasp de schil van 1 limoen fijn in een kom. Voeg de 2 oliën toe, 8 eetlepels limoensap, kerriepoeder zonder zout en cayennepeper. Roer met de garde.
3
Giet de kikkererwten af, spoel ze onder koud water, laat uitlekken en doe in de kom. Voeg de fijngesneden uitjes toe en meng goed. Dek af en laat 30 min. rusten in de koelkast.
4
Pel de hardgekookte eieren en snij ze in 2.
5
Kook de aspergepunten gaar in 3 min. in een steelpan met lichtgezouten kokend water. Laat uitlekken, voeg toe aan de salade en meng goed.
6
Verdeel over 4 borden, voeg de eieren toe, bestrooi met fijngesneden verse koriander en dien onmiddellijk op met geroosterd naanbrood.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Brunch,Pasen
Lunch
Lente,Zomer
Lunch
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Bonduelle
Kikkererwten | 2+1 Gratis
3 x 130 gr
€3,70
Delhaize
Jonge uien | Bussel | Cat1
1 st
€1,19
Delhaize
Kruiden | Peper | Cayenne | Gemalen
40 gr
€0,69
Delhaize
Eieren | Medium | Vrije uitloop
6 st
€2,09
Devos & Lemmens
Saus | Curry
30 cl
€2,45
Delhaize
Asperges | Groen-Mini
2 × 110 gr
€8,98
Delhaize
Fijngesneden koriander
50 gr
€1,25
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
