Varkenshaasje met witloof, honing en sinaasappel

Begin met koken

1. 1
   Snijd de onderkanten van 1,3 kg witloof en bak ze aan alle kanten goudbruin in een grote sauteerpan met 25 g boter. Eens ze helemaal gekleurd zijn, voeg je het sap van 2 sinaasappels en 3 el honing toe. Breng op smaak met peper en zout, dek af en laat 20 min. sudderen op een laag vuurtje. Draai de witloofstronken af en toe om.
2. 2
   Schil 1 kg kruimige aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in een kookpot. Giet water tot ruim boven de aardappelen, voeg wat zout toe en breng aan de kook. Laat 20 min. koken.
3. 3
   Bak een varkenshaasje van 600 g snel aan alle kanten bruin met 25 g boter in een grote pan en op een hoog vuur. Breng het vlees op smaak met peper en zout en leg het bovenop het witloof. Dek de pan af en laat nog 10 tot 15 min. garen, afhankelijk van de dikte van het stuk vlees.
4. 4
   Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Doe ze terug in de kookpot, weg van het vuur. Voeg 1,5 dl crème fraîche 20% vg toe en pureer ze met een pureestamper. Voeg nog ½ bosje fijngehakte platte peterselie toe en kruid naar wens.
5. 5
   Serveer het varkenshaasje in dikke sneden, samen met de puree en het witloof. Wil je het braadvocht binden? Breng het snel aan de kook met 1 el Express bindmiddel voor bruine saus. Kruid naar wens en giet wat saus over het vlees.

1. 1
   Snijd de onderkanten van 1,3 kg witloof en bak ze aan alle kanten goudbruin in een grote sauteerpan met 25 g boter. Eens ze helemaal gekleurd zijn, voeg je het sap van 2 sinaasappels en 3 el honing toe. Breng op smaak met peper en zout, dek af en laat 20 min. sudderen op een laag vuurtje. Draai de witloofstronken af en toe om.
2. 2
   Schil 1 kg kruimige aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in een kookpot. Giet water tot ruim boven de aardappelen, voeg wat zout toe en breng aan de kook. Laat 20 min. koken.
3. 3
   Bak een varkenshaasje van 600 g snel aan alle kanten bruin met 25 g boter in een grote pan en op een hoog vuur. Breng het vlees op smaak met peper en zout en leg het bovenop het witloof. Dek de pan af en laat nog 10 tot 15 min. garen, afhankelijk van de dikte van het stuk vlees.
4. 4
   Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Doe ze terug in de kookpot, weg van het vuur. Voeg 1,5 dl crème fraîche 20% vg toe en pureer ze met een pureestamper. Voeg nog ½ bosje fijngehakte platte peterselie toe en kruid naar wens.
5. 5
   Serveer het varkenshaasje in dikke sneden, samen met de puree en het witloof. Wil je het braadvocht binden? Breng het snel aan de kook met 1 el Express bindmiddel voor bruine saus. Kruid naar wens en giet wat saus over het vlees.