Mosselen met poulettesaus
Makkelijk, < 30 min.
Tournedos, choronsaus
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
< 30 min.Budget
€€Score
Nog niet beoordeeldGluten vrij
Vaderdag
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 125 g boter + voor het bakken van het vlees
- 2 el dragon
- 5 cl dragonazijn
- 5 cl droge witte wijn
- 2 eierdooiers
- 8 geplette witte peperkorrels
- 1 blaadje laurier
- 1 sjalot
- 2 el tomatenconcentraat
- 4 tournedos
- peper en zout
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2023020600115780000
S2008090400007130000
S2008040800229630000
F2010083100116000000
S2009121808001310000
S2017032304139970000
F2015060500309010000
S2020031600408070000
F1997102000533500000
Reeds in je keuken
S2003071600019670000
Begin met koken
- Warm de azijn en de witte wijn op in een steelpan. Hak de sjalot(ten) en de dragon fijn. Voeg het laurierblad, de peperkorrels en de fijngehakte sjalot(ten) toe en laat voor 2/3 inkoken.
- Laat afkoelen en giet door een fijne zeef. Klop de eierdooiers in een warmwaterbad met het ingekookte mengsel op basis van azijn. Laat indikken, terwijl je blijft kloppen, zodat een vloeibare en homogene bereiding ontstaat.
- Voeg geleidelijk de boter in stukjes toe, gevolgd door de tomatenpuree, de kruiden, zout en peper. Meng alles grondig, neem van het vuur en zet opzij.
- Laat boter smelten in een grote pan met dikke bodem, bak de tournedos goudbruin op hoog vuur en laat nog 2 min. aan weerszijden bakken.
- Bestrooi met zout en peper en dien meteen op. Serveer de choronsaus apart.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Vaderdag
Diner
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2023020600115780000
S2008090400007130000
S2008040800229630000
F2010083100116000000
S2009121808001310000
S2017032304139970000
F2015060500309010000
S2020031600408070000
F1997102000533500000
Reeds in je keuken
S2003071600019670000
