Recept zoekresultatenTournedos, choronsaus
Delhaize logo
  • Tournedos, choronsaus

Tournedos, choronsaus

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Gluten vrij
Vaderdag
Hoofdgerecht
Tournedos, choronsaus

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 125 g boter + voor het bakken van het vlees
  • 2 el dragon
  • 5 cl dragonazijn
  • 5 cl droge witte wijn
  • 2 eierdooiers
  • 8 geplette witte peperkorrels
  • 1 blaadje laurier
  • 1 sjalot
  • 2 el tomatenconcentraat
  • 4 tournedos
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Boter | Lactosevrij
    nutri-score-bordered-e.external.cd2af645.svg
    200 gr
    27,45 €/kg
    €5,49
    F2023020600115780000
  • Dragon
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    89,50 €/kg
    €1,79
    F2021022500077670000
  • Azijn | Appel-Honing
    25 cl
    7,56 €/l
    €1,89
    S2008090400007130000
  • Blanc de Blancs Sec
    37,5 cl
    6,64 €/l
    €2,49
    S2008040800229630000
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    6 st
    0,37 €/st
    €2,19
    F2010083100116000000
  • Kruiden | Roze peperbollen
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    21 gr
    216,67 €/kg
    €4,55
    S2009121808001310000
  • Kruiden | Laurierblaadjes
    4 gr
    522,50 €/kg
    €2,09
    S2017032304139970000
  • Sjalotten | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,98 €/kg
    €1,99
    F2015060500309010000
  • Double Tomatenconcentraat
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    130 gr
    13,00 €/kg
    €1,69
    S2020031600408070000
  • Tournedos | Rund | Belgisch
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 200 gr
    +/-22,19€/kg
    +/-€4,44
    F1997102000533500000
  • Reeds in je keuken
  • Zeezout | Fijn | Jodium
    750 gr
    1,05 €/kg
    €0,79
    S2003071600019670000
  • Begin met koken

    1. Warm de azijn en de witte wijn op in een steelpan. Hak de sjalot(ten) en de dragon fijn. Voeg het laurierblad, de peperkorrels en de fijngehakte sjalot(ten) toe en laat voor 2/3 inkoken.
    2. Laat afkoelen en giet door een fijne zeef. Klop de eierdooiers in een warmwaterbad met het ingekookte mengsel op basis van azijn. Laat indikken, terwijl je blijft kloppen, zodat een vloeibare en homogene bereiding ontstaat.
    3. Voeg geleidelijk de boter in stukjes toe, gevolgd door de tomatenpuree, de kruiden, zout en peper. Meng alles grondig, neem van het vuur en zet opzij.
    4. Laat boter smelten in een grote pan met dikke bodem, bak de tournedos goudbruin op hoog vuur en laat nog 2 min. aan weerszijden bakken.
    5. Bestrooi met zout en peper en dien meteen op. Serveer de choronsaus apart.
    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Gluten vrij
    Vaderdag
    Diner
    Hoofdgerecht
    • Tournedos, choronsaus

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Boter | Lactosevrij
    nutri-score-bordered-e.external.cd2af645.svg
    200 gr
    27,45 €/kg
    €5,49
    F2023020600115780000
  • Dragon
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    89,50 €/kg
    €1,79
    F2021022500077670000
  • Azijn | Appel-Honing
    25 cl
    7,56 €/l
    €1,89
    S2008090400007130000
  • Blanc de Blancs Sec
    37,5 cl
    6,64 €/l
    €2,49
    S2008040800229630000
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    6 st
    0,37 €/st
    €2,19
    F2010083100116000000
  • Kruiden | Roze peperbollen
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    21 gr
    216,67 €/kg
    €4,55
    S2009121808001310000
  • Kruiden | Laurierblaadjes
    4 gr
    522,50 €/kg
    €2,09
    S2017032304139970000
  • Sjalotten | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,98 €/kg
    €1,99
    F2015060500309010000
  • Double Tomatenconcentraat
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    130 gr
    13,00 €/kg
    €1,69
    S2020031600408070000
  • Tournedos | Rund | Belgisch
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 200 gr
    +/-22,19€/kg
    +/-€4,44
    F1997102000533500000
  • Reeds in je keuken
  • Zeezout | Fijn | Jodium
    750 gr
    1,05 €/kg
    €0,79
    S2003071600019670000