Recept zoekresultatenTartaar van duo van zalm met avocadocrème en mierikswortelolie
Delhaize logo
  • Tartaar van duo van zalm met avocadocrème en mierikswortelolie

Tartaar van duo van zalm met avocadocrème en mierikswortelolie

door Sofie Dumont

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€€

Score

4 op 5
Eindejaar
Voorgerecht
Tartaar van duo van zalm met avocadocrème en mierikswortelolie

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties
  • 300 g gerookt zalmhaasje
  • 300 g vers zalmhaasje
  • 1 appel (Granny Smith)
  • 1 citroen
  • 1/2 komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el olijfolie extra zuiver
  • 1/2 bosje dille
  • fleur de sel
  • peper
  • 2 avocado's (voor de avocadocrème)
  • 1 citroen bio (sap) (voor de avocadocrème)
  • 2 el zure room (voor de avocadocrème)
  • 1 el mosterd (voor de avocadocrème)
  • 2 el olijfolie extra zuiver (voor de avocadocrème)
  • 1/2 bussel koriander (voor de avocadocrème)
  • peper en zout (voor de avocadocrème)
  • 2 citroenen bio (voor de avocadocrème)
  • 1 kl honing (voor de mierikswortelolie)
  • 2 kl mierikswortel (voor de mierikswortelolie)
  • 4 el olijfolie extra zuiver (voor de mierikswortelolie)
  • 1 granaatappel (voor de afwerking)
  • 6 fijne sneetjes gegrild brood (voor de afwerking)
  • 1 el zwarte sesamzaadjes (voor de afwerking)
  • een extra hoeveelheid van een aantal ingrediënten van het recept: komkommer, appel, rode ui, koriander, dille …(voor de afwerking)

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

Zalm | Schotland | Gerookt | Milde smaak

Delhaize

Zalm | Schotland | Gerookt | Milde smaak

3 × 130 gr

€22,47

Zalmfilet | Met vel

Delhaize

Zalmfilet | Met vel

2 × +/- 260 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

+/-€13,52

Appelen | Granny Smith | Verpakt | 6st

Delhaize

Appelen | Granny Smith | Verpakt | 6st

900 gr

€2,39

Citroenen

Delhaize

Citroenen

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,35

Komkommer

Delhaize

Komkommer

1 st

€0,99

Rode uien | Netje

Delhaize

Rode uien | Netje

400 gr

€1,99

Kruiden | Dille

Santa Maria

Kruiden | Dille

12 gr

€2,95

Avocado | Bio

Delhaize

Avocado | Bio

1 st

Bio

€1,49

Room | Zuur | Isigny

Taste of Inspirations

Room | Zuur | Isigny

20 cl

€2,25

Mosterd | Sterke

Amora

Mosterd | Sterke

185 gr

€2,29

Kruiden | Koriander | Blaadjes

Santa Maria

Kruiden | Koriander | Blaadjes

10 gr

€2,95

Kruiden | Peper | Mix

Santa Maria

Kruiden | Peper | Mix

41 gr

€4,25

Honing | Veldbloemen | Bio | Onverwarmd

Mielbio

Honing | Veldbloemen | Bio | Onverwarmd

300 gr

Bio

€5,79

Mierikswortel | Room

Rabe

Mierikswortel | Room

100 gr

€1,49

Granaatappel

Delhaize

Granaatappel

250 gr

€1,79

Broodjes | Mini | Voorgebakken

Delhaize

Broodjes | Mini | Voorgebakken

2 × 12 x 50 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,38

Kruiden | Japanse Wasabi-Sesame

Santa Maria

Kruiden | Japanse Wasabi-Sesame

44 gr

€4,15

Reeds in je keuken

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Fleur de sel | Guerande

Delhaize

Fleur de sel | Guerande

125 gr

€3,55

Kruiden | Peper | Mix

Santa Maria

Kruiden | Peper | Mix

41 gr

€4,25

Totaal:
+/-€74,49

Begin met koken

Bereidingstijd: 30 min. + 30 min. rusttijd

  1. Snijd de 2 soorten zalm in heel kleine blokjes. Voeg de fijngesneden rode ui toe (4 el), de helft van de geraspte citroenzeste, samen met de geschilde, ontpitte en in fijne brunoise gesneden komkommer. Voeg de ongeschilde en in fijne brunoise gesneden appel toe, samen met de gehakte dille (2 el), de olie, fleur de sel en peper. Meng, dek af en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten (enkele uren indien mogelijk).
  2. Voor de avocadocrème: doe het vruchtvlees van de avocado’s in de beker van de mixer, voeg het sap van de citroen toe (waarmee je de zestes voor de tartaar hebt gemaakt), de gehakte koriander en de rest van de ingrediënten. Mix tot een dikke en gladde crème. Doe ze in een spuitzak.
  3. Voor de mierikswortelolie: rasp de zeste van 1 citroen heel fijn en pers het sap van de 2 citroenen. Voeg de honing toe en meng goed. Voeg de mierikswortel en de olie toe en meng. Dresseer de tartaar in quenelles op de borden (of gebruik kleine uitsteekringen). Voeg toefjes avocadocrème toe en werk naar eigen smaak af met granaatappelpitjes, sesamzaadjes, kruiden, appelstaafjes, rode ui … Dien koel op met het gegrilde brood.
Nutritionele informatie
Energie: 566 kcal
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar
Voorgerecht
  • Tartaar van duo van zalm met avocadocrème en mierikswortelolie

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

Zalm | Schotland | Gerookt | Milde smaak

Delhaize

Zalm | Schotland | Gerookt | Milde smaak

3 × 130 gr

€22,47

Zalmfilet | Met vel

Delhaize

Zalmfilet | Met vel

2 × +/- 260 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

+/-€13,52

Appelen | Granny Smith | Verpakt | 6st

Delhaize

Appelen | Granny Smith | Verpakt | 6st

900 gr

€2,39

Citroenen

Delhaize

Citroenen

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,35

Komkommer

Delhaize

Komkommer

1 st

€0,99

Rode uien | Netje

Delhaize

Rode uien | Netje

400 gr

€1,99

Kruiden | Dille

Santa Maria

Kruiden | Dille

12 gr

€2,95

Avocado | Bio

Delhaize

Avocado | Bio

1 st

Bio

€1,49

Room | Zuur | Isigny

Taste of Inspirations

Room | Zuur | Isigny

20 cl

€2,25

Mosterd | Sterke

Amora

Mosterd | Sterke

185 gr

€2,29

Kruiden | Koriander | Blaadjes

Santa Maria

Kruiden | Koriander | Blaadjes

10 gr

€2,95

Kruiden | Peper | Mix

Santa Maria

Kruiden | Peper | Mix

41 gr

€4,25

Honing | Veldbloemen | Bio | Onverwarmd

Mielbio

Honing | Veldbloemen | Bio | Onverwarmd

300 gr

Bio

€5,79

Mierikswortel | Room

Rabe

Mierikswortel | Room

100 gr

€1,49

Granaatappel

Delhaize

Granaatappel

250 gr

€1,79

Broodjes | Mini | Voorgebakken

Delhaize

Broodjes | Mini | Voorgebakken

2 × 12 x 50 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,38

Kruiden | Japanse Wasabi-Sesame

Santa Maria

Kruiden | Japanse Wasabi-Sesame

44 gr

€4,15

Reeds in je keuken

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Fleur de sel | Guerande

Delhaize

Fleur de sel | Guerande

125 gr

€3,55

Kruiden | Peper | Mix

Santa Maria

Kruiden | Peper | Mix

41 gr

€4,25

Totaal:
+/-€74,49