Stoofpotje van kip met Grimbergen Blond en sperziebonen met Ardense ham

Begin met koken

1. 1
   Bak de kippenboutfilets op een hoog vuur kort goudbruin in een sauteerpan (of een heel brede stoofpan) met 1 klontje boter en 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep de kip op een bord en giet het vrijgekomen vet uit de sauteerpan, zonder de bodem te schrapen.
2. 2
   Laat de spekblokjes in dezelfde sauteerpan lichtjes smelten op een zacht vuurtje. Voeg de gehakte ui toe en fruit op een vrij hoog vuur, tot alles mooi kleurt. Bestuif met bloem, meng 1 min, giet er ⅓ van de Grimbergen Blond bij en roer de aanbaksels goed los. Voeg de rest van het bier toe, de stukken kip en de tijm. Zet het deksel op de pan, laat 15 min op een zacht vuurtje pruttelen, haal het deksel van de pan en laat nog 15 min pruttelen.
3. 3
   Kook de boontjes intussen gedurende ± 6 min in een grote kookpot kokend gezouten water (ze moeten krokant blijven), laat ze 2 min in ijskoud water schrikken en laat ze goed uitlekken. Vorm bundeltjes met de boontjes en wikkel ze in ½ sneetje Ardense ham (in de lengte gesneden). Bak ze op een zacht vuurtje goudbruin in een grote braadpan met boter, en draai ze af en toe om. Kruid met peper en een beetje zout.
4. 4
   Giet de room in het stoofpotje, werk af met de gehakte peterselie en breng verder op smaak. Dien heel warm op, met de bundeltjes sperziebonen. Serveer er krieltjes uit de oven bij: snijd ze in 2 en bak ze met olijfolie, tijm en fleur de sel.
5. 5
   Tip: Gebruik gerust andere stukken kip, maar altijd zonder vel: het zou tijdens het koken in de saus immers helemaal week worden en de saus vetter maken.

1. 1
   Bak de kippenboutfilets op een hoog vuur kort goudbruin in een sauteerpan (of een heel brede stoofpan) met 1 klontje boter en 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep de kip op een bord en giet het vrijgekomen vet uit de sauteerpan, zonder de bodem te schrapen.
2. 2
   Laat de spekblokjes in dezelfde sauteerpan lichtjes smelten op een zacht vuurtje. Voeg de gehakte ui toe en fruit op een vrij hoog vuur, tot alles mooi kleurt. Bestuif met bloem, meng 1 min, giet er ⅓ van de Grimbergen Blond bij en roer de aanbaksels goed los. Voeg de rest van het bier toe, de stukken kip en de tijm. Zet het deksel op de pan, laat 15 min op een zacht vuurtje pruttelen, haal het deksel van de pan en laat nog 15 min pruttelen.
3. 3
   Kook de boontjes intussen gedurende ± 6 min in een grote kookpot kokend gezouten water (ze moeten krokant blijven), laat ze 2 min in ijskoud water schrikken en laat ze goed uitlekken. Vorm bundeltjes met de boontjes en wikkel ze in ½ sneetje Ardense ham (in de lengte gesneden). Bak ze op een zacht vuurtje goudbruin in een grote braadpan met boter, en draai ze af en toe om. Kruid met peper en een beetje zout.
4. 4
   Giet de room in het stoofpotje, werk af met de gehakte peterselie en breng verder op smaak. Dien heel warm op, met de bundeltjes sperziebonen. Serveer er krieltjes uit de oven bij: snijd ze in 2 en bak ze met olijfolie, tijm en fleur de sel.
5. 5
   Tip: Gebruik gerust andere stukken kip, maar altijd zonder vel: het zou tijdens het koken in de saus immers helemaal week worden en de saus vetter maken.