Overslaan
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht

Rouget, kort gebakken, tomaatjes en rouille

door Wout Bru
Rouget, kort gebakken, tomaatjes en rouille
Moeilijk
30-60 min.
0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
2 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
Aamelden / registreren
  • 1 kl mengeling voor crumble (zie recept)
  • 1 el suiker
  • 200 g arachideolie
  • peper
  • zout
  • 1 el lookpuree
  • 50 g sojasaus
  • 1 el mosterd
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • 4 kleine rougetfilets Barbet
  • 150 g sinaasappelsap
  • 75 g water
  • 150 g azijn
  • 50 g suiker
  • kervel
  • puree Chez Bru (Delhaize) (puree, boter, olijfolie)
  • olijfolie
  • enkele puntjes rouillemayo (mayonaise, saffraan, lookpuree)
  • 8 troskerstomaten
  • 1 kl mengeling voor crumble (zie recept)
  • 1 el suiker
  • 200 g arachideolie
  • peper
  • zout
  • 1 el lookpuree
  • 50 g sojasaus
  • 1 el mosterd
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • 4 kleine rougetfilets Barbet
  • 150 g sinaasappelsap
  • 75 g water
  • 150 g azijn
  • 50 g suiker

Begin met koken

  • Zoetzure saus maken door water en suiker te koken en vervolgens azijn en sinaasappelsap erbij te mengen.
  • Besprenkel 2 trostomaten met olijfolie, peper en fleur de sel. Eventjes in de oven plaatsen op 150°C tot het vel wat loskomt.
Voor de zoetzure tomaatjes
  • 6 kerstomaatjes emonderen en vervolgens eventjes kort in de zoetzure marinade leggen, 2 hiervan doormidden snijden.
Voor de rouille
  • De mayonaise mengen met wat saffraan en lookpuree, vervolgens in een spuitzakje doen.
Crumble van olijfjes
  • Alle ingrediënten hiervoor mengen. Bij het dresseren op de vis schikken.
Vinaigrette van soja
  • Mix de citroen, eieren, mosterd, sojasaus, lookpuree, suiker, peper en zout tot een homogene massa.
  • Voeg daarnageleidelijk de arachideolie toe.
AFWERKING
  • De rouget kruiden met peper en zout, kort bakken langs de velkant in hete olijfolie, eventjes omdraaien en op eenpapiertje droogdeppen. 
  • Het gerecht verder afwerken door de tomaatjes op bord te schikken. Enkele puntjes rouille alsook enkele blaadjes fijne kervel. 
  • Op het laatste de crumble op de vis schikken en het geheel afwerken met wat goeie olijfolie. 
  • De puree opwarmen en opwerken met boter en olijfolie.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar
Diner
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 2 personen

Toon:

  • Crumble
    1 kl

    Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

  • Rode mul filet
    4

    Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

  • Zusto Suiker | Vervanger
    300 gr
  • Delhaize Olie | Arachide
    1 l
  • Delhaize Lookbol | Netje
    75 gr
  • Suzi Wan Saus | Soja
    14,3 cl
  • Ferme bois du roi Bois du roi eieren | Vrije uitloop | Groot
    6 st
  • Delhaize Citroen | 1 st
    1 st
  • Delhaize Sap | Sinaasappel | Vers
    50 cl
    1+1 gratis
  • Chaudfontaine Mineraalwater | Niet bruisend | PET fles
    6 x 1,5 l
    2+1 gratis
  • Delhaize Azijn | Balsamico | Modena
    25 cl
  • Delhaize Kervel
    100 gr
  • Delhaize Puree | Wortelen
    500 gr
  • Quality Food Products Rouille | Fijn
    185 gr
  • Cirio Kerstomaten
    400 gr
    2+1 gratis

    • Reeds in je keuken

  • Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
    38 gr
  • Delhaize Zout | Cuisine
    1 kg
  • Delhaize Mosterd | Zacht | Squeeze
    300 gr
  • Delhaize Olijfolie | Culinaire
    50 cl

Totaal:

€40,75

Deze recepten kan je ook leuk vinden