Tortilla met courgettes en Manchego
Makkelijk, 30-60 min.
Rouget, kort gebakken, tomaatjes en rouille
door Wout Bru
Moeilijkheid
MoeilijkDuur
30-60 min.Budget
€€€Score
Nog niet beoordeeldEindejaar,Romantisch diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 2 Porties
2 Porties
- 1 koffielepel mengeling voor crumble (zie recept)
- 1 eetlepel suiker
- 200 g arachideolie
- peper
- zout
- 1 eetlepel lookpuree
- 50 g sojasaus
- 1 el mosterd
- 2 eieren
- 1 citroen
- 4 kleine rougetfilets Barbet
- 150 g sinaasappelsap
- 75 g water
- 150 g azijn
- 50 g suiker
- enkele takjes kervel
- puree Chez Bru (Delhaize) (puree, boter, olijfolie)
- olijfolie
- enkele puntjes rouillemayo (mayonaise, saffraan, lookpuree)
- 8 troskerstomaten
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2020032400055500000
F2010083100116000000
S1990030100272480000
S1997090802194980099
Begin met koken
- Zoetzure saus maken door water en suiker te koken en vervolgens azijn en sinaasappelsap erbij te mengen.
- Besprenkel 2 trostomaten met olijfolie, peper en fleur de sel. Eventjes in de oven plaatsen op 150°C tot het vel wat loskomt.
- 6 kerstomaatjes emonderen en vervolgens eventjes kort in de zoetzure marinade leggen, 2 hiervan doormidden snijden.
- De mayonaise mengen met wat saffraan en lookpuree, vervolgens in een spuitzakje doen.
- Alle ingrediënten hiervoor mengen. Bij het dresseren op de vis schikken.
- Mix de citroen, eieren, mosterd, sojasaus, lookpuree, suiker, peper en zout tot een homogene massa.
- Voeg daarnageleidelijk de arachideolie toe.
- De rouget kruiden met peper en zout, kort bakken langs de velkant in hete olijfolie, eventjes omdraaien en op eenpapiertje droogdeppen.
- Het gerecht verder afwerken door de tomaatjes op bord te schikken. Enkele puntjes rouille alsook enkele blaadjes fijne kervel.
- Op het laatste de crumble op de vis schikken en het geheel afwerken met wat goeie olijfolie.
- De puree opwarmen en opwerken met boter en olijfolie.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2020032400055500000
F2010083100116000000
S1990030100272480000
S1997090802194980099
