Risotto met spinazie, ricotta, kerstomaten uit de oven en hamchips

Begin met koken

1. 1
   Laat de spinazie ontdooien en verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kerstomaten in een schaal, prik ze in en meng ze met 1 el olijfolie en de suiker. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de licht verfrommelde sneetjes ham over. Schuif alles in de oven: reken ± 8 min. om de ham krokant te bakken en 20 min. om de tomaten te roosteren.
2. 2
   Fruit de fijngehakte sjalotjes in een kleine stoofpan met 3 el olijfolie. Voeg na 3 min. de rijst toe en meng 1 min. Overgiet met de witte wijn, laat 1 min. sudderen en giet er 8,5 dl warm water bij. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, breng aan de kook, zet het deksel halfopen op de pan en laat 18 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
3. 3
   Pers zoveel mogelijk water uit de spinazie en fruit ze 10 min. op een zacht vuurtje, in een braadpan met 3 el olijfolie. Voeg de ricotta toe en warm zachtjes op tot een homogeen mengsel.
4. 4
   Haal de risotto van het vuur, voeg het spinazie- ricottamengsel toe, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Breng verder op smaak (voeg indien nodig een beetje warm water toe). Dien meteen op, met de tomaten, de ham in grote stukken en eventueel pijnboompitten.

1. 1
   Laat de spinazie ontdooien en verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kerstomaten in een schaal, prik ze in en meng ze met 1 el olijfolie en de suiker. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de licht verfrommelde sneetjes ham over. Schuif alles in de oven: reken ± 8 min. om de ham krokant te bakken en 20 min. om de tomaten te roosteren.
2. 2
   Fruit de fijngehakte sjalotjes in een kleine stoofpan met 3 el olijfolie. Voeg na 3 min. de rijst toe en meng 1 min. Overgiet met de witte wijn, laat 1 min. sudderen en giet er 8,5 dl warm water bij. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, breng aan de kook, zet het deksel halfopen op de pan en laat 18 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
3. 3
   Pers zoveel mogelijk water uit de spinazie en fruit ze 10 min. op een zacht vuurtje, in een braadpan met 3 el olijfolie. Voeg de ricotta toe en warm zachtjes op tot een homogeen mengsel.
4. 4
   Haal de risotto van het vuur, voeg het spinazie- ricottamengsel toe, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Breng verder op smaak (voeg indien nodig een beetje warm water toe). Dien meteen op, met de tomaten, de ham in grote stukken en eventueel pijnboompitten.