Ravioli met groene asperges

Makkelijk

< 30 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

2 eieren
100 g bloem
1 bussel groene asperge
100 g ricotta
20 g parmezaan
5 feuilles dragonblaadjes

2 eieren
100 g bloem
1 bussel groene asperge
100 g ricotta
20 g parmezaan
5 feuilles dragonblaadjes

Begin met koken

: 20 min.

1
Breek 1 ei in een kommetje en klop het op.
2
Giet het bloem op het werkblad en doe er zout bij.
3
Maak een putje en giet daarin het opgeklopte ei.
4
Verwerk het ei beetje bij beetje in de bloem en kneed het deeg totdat het homogeen en glad is. Bedek het deeg met een doek.
5
Verwijder de voetjes van de groene asperges en stoom de asperges gedurende 8 min.
6
Snij de punten eraf en bewaar ze apart. Mix de stelen.
7
Klop in een diepe schotel de ricotta op met 1 ei.
8
Doe er de geraspte parmezaan en de fijngehakte dragonblaadjes bij.
9
Verdeel de bol deeg in 2 gelijke delen.
10
Haal elk bol deeg 3 keer door de deegwals en strooi er telkens een beetje bloem over, of spreid het deeg uit met de rol op een licht met bloem bestrooid werkvlak. Snij met een uitsteekvorm cirkels uit het deeg.
11
Leg de vulling in het midden van elke vulling.
12
Bevochtig de omtrek van het deeg met wat water en vouw de cirkels dicht in de vorm van een halve maan.
13
Druk de ravioli stevig vast aan de randen.
14
Breng 2 liter gezouten water aan de kook. Pocheer de ravioli 5 min.
15
Neem ze uit het water en dien ze op met de aspergepunten.

1
Breek 1 ei in een kommetje en klop het op.
2
Giet het bloem op het werkblad en doe er zout bij.
3
Maak een putje en giet daarin het opgeklopte ei.
4
Verwerk het ei beetje bij beetje in de bloem en kneed het deeg totdat het homogeen en glad is. Bedek het deeg met een doek.
5
Verwijder de voetjes van de groene asperges en stoom de asperges gedurende 8 min.
6
Snij de punten eraf en bewaar ze apart. Mix de stelen.
7
Klop in een diepe schotel de ricotta op met 1 ei.
8
Doe er de geraspte parmezaan en de fijngehakte dragonblaadjes bij.
9
Verdeel de bol deeg in 2 gelijke delen.
10
Haal elk bol deeg 3 keer door de deegwals en strooi er telkens een beetje bloem over, of spreid het deeg uit met de rol op een licht met bloem bestrooid werkvlak. Snij met een uitsteekvorm cirkels uit het deeg.
11
Leg de vulling in het midden van elke vulling.
12
Bevochtig de omtrek van het deeg met wat water en vouw de cirkels dicht in de vorm van een halve maan.
13
Druk de ravioli stevig vast aan de randen.
14
Breng 2 liter gezouten water aan de kook. Pocheer de ravioli 5 min.
15
Neem ze uit het water en dien ze op met de aspergepunten.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 584; energie (kCal): 139; vetten (g): 5,3; verzadigde vetten (g): 2,8; koolhydraten (g): 14; suikers (g): 1,3; vezels (g): 1,8; eiwitten (g): 8,1; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 214,2

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.