Portosaus

Makkelijk

< 30 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

3 sjalotten
30 g boter
2 dl port
1 dl verse bruine kalfsfond (vers of uit een bokaal)
1 el sojasaus
1 el balsamicocrème

3 sjalotten
30 g boter
2 dl port
1 dl verse bruine kalfsfond (vers of uit een bokaal)
1 el sojasaus
1 el balsamicocrème

Begin met koken

1
Bak de sjalotten en bak ze 5 min. op een matig vuurtje goudbruin in een steelpan met boter (laat een klontje over voor later). Overgiet met porto en verse bruine kalfsfond.
2
Laat voor de helft inkoken op een matig vuurtje. Voeg sojasaus en balsamicocrème toe. Laat 1 min. sudderen en giet door een puntzeef. Breng verder op smaak. Laat nog 1 min. inkoken. Haal van het vuur, voeg een klontje boter toe en meng met een garde. Deze saus past perfect bij hindegebraad of hinde-medaillons.

1
Bak de sjalotten en bak ze 5 min. op een matig vuurtje goudbruin in een steelpan met boter (laat een klontje over voor later). Overgiet met porto en verse bruine kalfsfond.
2
Laat voor de helft inkoken op een matig vuurtje. Voeg sojasaus en balsamicocrème toe. Laat 1 min. sudderen en giet door een puntzeef. Breng verder op smaak. Laat nog 1 min. inkoken. Haal van het vuur, voeg een klontje boter toe en meng met een garde. Deze saus past perfect bij hindegebraad of hinde-medaillons.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 601; energie (kCal): 144; vetten (g): 5,2; verzadigde vetten (g): 3,3; koolhydraten (g): 10,8; suikers (g): 8,6; vezels (g): ; eiwitten (g): 0,9; zout (g): 0,6. Energie (kcal/portie): 154,37

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.