Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

GRATIS COLLECT deze week 🛒🚗Geniet van gratis collect met de code COLFREE!> Profiteer ervan! <

Recept zoekresultatenParelhoenfilet met ganzenleversaus
Delhaize logo
  • Parelhoenfilet met ganzenleversaus
    A

Parelhoenfilet met ganzenleversaus

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€€

Score

3 op 5
Eindejaar,Romantisch diner
Hoofdgerecht
Parelhoenfilet met ganzenleversausA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 1 kl 4-kruiden
  • 1 bokaal gevogeltefond (19 cl)
  • 5 cl cognac
  • 2 afgestreken el express bindmiddel voor witte sauzen
  • 1 schijfje ganzenlever van 40 g
  • 2 e.l. olijfolie
  • 700 g parelhoenfilets
  • 2 el room
  • 50 g rozijnen
  • zout

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Cognac | VS | 40% Alc | 20cl

Delhaize

Cognac | VS | 40% Alc | 20cl

20 cl

€9,49

Bindmiddel | voor bruine saus | 250 g

Maizena

Bindmiddel | voor bruine saus | 250 g

250 gr

€2,55

Ganzenlever | Blok

Upignac

Ganzenlever | Blok

80 gr

€11,99

Parelhoen

Delhaize

Parelhoen

+/- 1,1 kg

+/-€12,64

Room 20%

Delhaize

Room 20%

20 cl

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

Bonner

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

200 gr

€2,25

Reeds in je keuken

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,49

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
+/-€40,12

Begin met koken

  1. Week de rozijnen 1 uur in een kom met de cognac.
  2. Meng de olijfolie met de 4-kruidenmengeling in een schotel en wentel er de filets in. Bruin aan beide kanten op hoog vuur in een grote pan met anti-aanbaklaag. Temper het vuur en dek af. Laat 10 min. braden op heel zacht vuur. Kruid met zout op het einde van de braadtijd.
  3. Prak ondertussen met een vork de ganzenlever met de room in een kom. Verdun met de gevogeltefond en voeg het bindmiddel toe. Meng goed.
  4. Neem de filets uit de pan en giet de inhoud van de kom in de pan (nog steeds op zacht vuur). Roer de aanbaksels los. Roer met de garde tot een gladde saus en voeg de uitgelekte rozijnen toe.
  5. Leg de filets in de saus en verwarm alles nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Dien warm op met gevulde champignons met pancetta en Parmezaanse kaas en met een door het huis gemaakte aardappelpuree gekruid met truffelolie.

Kooktip

  • Deze heerlijke saus kan ook geserveerd worden bij rundstournedos of kalfslapjes.
  • Met een metalen uitsteekring kan je de puree als een torentje op de borden dresseren.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 603; energie (kCal): 144; vetten (g): 5,3; verzadigde vetten (g): 1,7; koolhydraten (g): 5,4; suikers (g): 3,6; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 15,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 398,74
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Nutritionele informatieA
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 603; energie (kCal): 144; vetten (g): 5,3; verzadigde vetten (g): 1,7; koolhydraten (g): 5,4; suikers (g): 3,6; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 15,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 398,74
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
  • Parelhoenfilet met ganzenleversaus
    A

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Cognac | VS | 40% Alc | 20cl

Delhaize

Cognac | VS | 40% Alc | 20cl

20 cl

€9,49

Bindmiddel | voor bruine saus | 250 g

Maizena

Bindmiddel | voor bruine saus | 250 g

250 gr

€2,55

Ganzenlever | Blok

Upignac

Ganzenlever | Blok

80 gr

€11,99

Parelhoen

Delhaize

Parelhoen

+/- 1,1 kg

+/-€12,64

Room 20%

Delhaize

Room 20%

20 cl

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

Bonner

Droge vruchten | Rozijnen | Natuur

200 gr

€2,25

Reeds in je keuken

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,49

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
+/-€40,12