Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

Beste klant,ontdek hier of jouw Delhaize geopend is op 20 mei:Meer info >

Recept zoekresultatenMosselkroketten met gefrituurde selderblaadjes
Delhaize logo
Mosselkroketten met gefrituurde selderblaadjes

Mosselkroketten met gefrituurde selderblaadjes

Gemiddeld
30-60 min.
4/5

Ingrediënten voorPorties

24 porties
  • 400 g gekookte mosselen zonder schelp
  • 35 cl gefilterd kookvocht
  • 4 eieren
  • 180 g patisseriebloem
  • 180 g boter
  • 35 cl volle melk
  • 1 doosje paneermeel
  • 1 stevige handvol selderblaadjes
  • 2 citroenen
  • zout
  • peper
  • 400 g gekookte mosselen zonder schelp
  • 35 cl gefilterd kookvocht
  • 4 eieren
  • 180 g patisseriebloem
  • 180 g boter
  • 35 cl volle melk
  • 1 doosje paneermeel
  • 1 stevige handvol selderblaadjes
  • 2 citroenen
  • zout
  • peper

Begin met koken

: 30 min. (+ 1 nacht opstijven in de koelkast)
1
De dag voordien: smelt de boter op een zacht vuur. Voeg de bloem in één keer toe en roer goed zodat je een deeg krijgt. Laat 3 min. ‘drogen’ onder voortdurend roeren. Voeg de melk en het mosselkookvocht toe en meng tot het deeg dik en glad wordt. Zout en peper. Haal de pot van het vuur. Scheid het wit van de eierdooiers en bewaar het eiwit in een hermetisch afgesloten doosje. Voeg de eierdooiers toe aan de bechamelsaus en roer voorzichtig. Voeg tenslotte de gekookte mosselen zonder schelp toe en meng.
2
Giet de bereiding in een rechthoekige schotel. Dek af met vershoudfolie en laat 1 nacht in de koelkast rusten.
3
De dag zelf: klop de eiwitten lichtjes. Strooi paneermeel in een bord.
4
Snijd 24 gelijke porties uit het kroketdeeg. Maak een balletje, dompel dat even in het eiwit en nadien in het paneermeel. Herhaal. Doe hetzelfde met de rest van het deeg. Laat de kroketjes op een koele plek rusten tot je ze gaat frituren.
5
Verwarm de frituurpan voor op 180°C. Dompel de kroketten in de warme olie en bak ze tot ze overal goudbruin geworden zijn. Laat ze uitlekken op absorberend papier.
6
Frituur de selderblaadjes.
7
Dien de kroketten op met de gefrituurde selderblaadjes en garneer met enkele schijfjes citroen.
1
De dag voordien: smelt de boter op een zacht vuur. Voeg de bloem in één keer toe en roer goed zodat je een deeg krijgt. Laat 3 min. ‘drogen’ onder voortdurend roeren. Voeg de melk en het mosselkookvocht toe en meng tot het deeg dik en glad wordt. Zout en peper. Haal de pot van het vuur. Scheid het wit van de eierdooiers en bewaar het eiwit in een hermetisch afgesloten doosje. Voeg de eierdooiers toe aan de bechamelsaus en roer voorzichtig. Voeg tenslotte de gekookte mosselen zonder schelp toe en meng.
2
Giet de bereiding in een rechthoekige schotel. Dek af met vershoudfolie en laat 1 nacht in de koelkast rusten.
3
De dag zelf: klop de eiwitten lichtjes. Strooi paneermeel in een bord.
4
Snijd 24 gelijke porties uit het kroketdeeg. Maak een balletje, dompel dat even in het eiwit en nadien in het paneermeel. Herhaal. Doe hetzelfde met de rest van het deeg. Laat de kroketjes op een koele plek rusten tot je ze gaat frituren.
5
Verwarm de frituurpan voor op 180°C. Dompel de kroketten in de warme olie en bak ze tot ze overal goudbruin geworden zijn. Laat ze uitlekken op absorberend papier.
6
Frituur de selderblaadjes.
7
Dien de kroketten op met de gefrituurde selderblaadjes en garneer met enkele schijfjes citroen.
Nutritionele informatie
Energie: 178 kcal

Score

Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Diner
Voorgerecht

Ingrediënten voor 24 personen

Toon:

Eieren | Verschillende grootte | Scharreleieren

365

Eieren | Verschillende grootte | Scharreleieren

12 st

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,49

Bloem | Fijngebak

Anco

Bloem | Fijngebak

1 kg

€1,35

Melk | Verse | Volle | Bio

Delhaize

Melk | Verse | Volle | Bio

1 l

Bio

€2,05

Paneermeel

Anco

Paneermeel

200 gr

€0,69

Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1

Delhaize

Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1

1 st

€1,59

Citroen | 1 st

Delhaize

Citroen | 1 st

1 st

€0,69

Reeds in je keuken

Boter | Mini | Zacht

Carlsbourg

Boter | Mini | Zacht

16 x 12,5 gr

€6,29

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€8,86