Merguez met gegrilde aubergine en taboulé van bulgur

Begin met koken

1. 1
   Snijd de aubergines in 6 lange stukken, bestrooi ze met zout en laat ze uitlekken.
2. 2
   Doe de bulgur samen met komijn, zout en peper in een grote kom. Giet er kokend water over en laat wellen.
3. 3
   Bak de merguez in een pan met 1 el olijfolie op een matig vuur.
4. 4
   Dep de aubergine droog met keukenpapier, bestrijk ze met de olijfolie met knoflook en grill ze op een matig vuur op een grote grill (of in 2 aparte pannen).
5. 5
   Schil en rasp de wortelen. Hak de spinazieblaadjes fijn. Snijd de granaatappel doormidden, houd de helften boven een kom en klop op de bovenkant tot de pitten loskomen.
6. 6
   Voeg 4 el olijfolie toe aan de bulgur en meng met een vork. Giet er het sap van de sinaasappel bij en voeg de wortelen, de spinazie en de granaatappelpitten toe. Meng goed en kruid naar wens. Serveer met de merguez en de gegrilde aubergine.

1. 1
   Snijd de aubergines in 6 lange stukken, bestrooi ze met zout en laat ze uitlekken.
2. 2
   Doe de bulgur samen met komijn, zout en peper in een grote kom. Giet er kokend water over en laat wellen.
3. 3
   Bak de merguez in een pan met 1 el olijfolie op een matig vuur.
4. 4
   Dep de aubergine droog met keukenpapier, bestrijk ze met de olijfolie met knoflook en grill ze op een matig vuur op een grote grill (of in 2 aparte pannen).
5. 5
   Schil en rasp de wortelen. Hak de spinazieblaadjes fijn. Snijd de granaatappel doormidden, houd de helften boven een kom en klop op de bovenkant tot de pitten loskomen.
6. 6
   Voeg 4 el olijfolie toe aan de bulgur en meng met een vork. Giet er het sap van de sinaasappel bij en voeg de wortelen, de spinazie en de granaatappelpitten toe. Meng goed en kruid naar wens. Serveer met de merguez en de gegrilde aubergine.