Melanzane alla parmigiana

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

1,5 kg trostomaten
3 grote aubergines
2 uien
150 g parmigiano
5 teentjes knoflook
1 dl olijfolie
Espelettepeper

1,5 kg trostomaten
3 grote aubergines
2 uien
150 g parmigiano
5 teentjes knoflook
1 dl olijfolie
Espelettepeper

Begin met koken

: 25 min. + 1.10u kooktijd

1
Verwarm de oven voor op 160°C. Schik de in partjes gesneden tomaten en hun steeltjes in een grote ovenschaal. Voeg de gepelde en in grote stukken gesneden uien toe, samen met de ongepelde en gehalveerde teentjes knoflook, Espelettepeper, 5 cl olijfolie, zout en peper. Bak 1 u in de oven. Verwijder de steeltjes en giet alles in een zeef met grote gaten. Pers boven een grote kom uit om de saus op te vangen.
2
Snijd de aubergines in lange dikke plakjes, kruid ze met zout en laat ze 30 min in een zeef uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Bak ze aan beide kanten lichtjes goudbruin, in een grote braadpan met een scheutje olijfolie (je moet meerdere bakbeurten voorzien en telkens olie toevoegen). Kruid met zout en peper.
3
Verhoog de oventemperatuur naar 180°C. Rasp de parmigiano.
4
Schik een laag aubergineplakjes in een ovenschaal, bestuif rijkelijk met geraspte parmigiano en overgiet met saus. Herhaal zo vaak als nodig en eindig met een laag parmigiano. Bak 10 min goudbruin in de oven.
5
Dien op met brood of pasta.

1
Verwarm de oven voor op 160°C. Schik de in partjes gesneden tomaten en hun steeltjes in een grote ovenschaal. Voeg de gepelde en in grote stukken gesneden uien toe, samen met de ongepelde en gehalveerde teentjes knoflook, Espelettepeper, 5 cl olijfolie, zout en peper. Bak 1 u in de oven. Verwijder de steeltjes en giet alles in een zeef met grote gaten. Pers boven een grote kom uit om de saus op te vangen.
2
Snijd de aubergines in lange dikke plakjes, kruid ze met zout en laat ze 30 min in een zeef uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Bak ze aan beide kanten lichtjes goudbruin, in een grote braadpan met een scheutje olijfolie (je moet meerdere bakbeurten voorzien en telkens olie toevoegen). Kruid met zout en peper.
3
Verhoog de oventemperatuur naar 180°C. Rasp de parmigiano.
4
Schik een laag aubergineplakjes in een ovenschaal, bestuif rijkelijk met geraspte parmigiano en overgiet met saus. Herhaal zo vaak als nodig en eindig met een laag parmigiano. Bak 10 min goudbruin in de oven.
5
Dien op met brood of pasta.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 344; energie (kCal): 83; vetten (g): 6,1; verzadigde vetten (g): 1,6; koolhydraten (g): 3,7; suikers (g): 3,3; vezels (g): 1,6; eiwitten (g): 3,1; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 533,36

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.